“大健康”熱潮也同樣在中國酒業迅速蔓延,酒業也迅即掀起了“健康白酒”熱.茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等知名白酒企業紛紛布局“健康白酒”.
對于洶涌而來的“健康白酒”熱潮,筆者有幾點觀察與諸位同仁朋友們共享及商榷.
一、“健康白酒”不是一個“新概念”
中國白酒,或者說中國釀酒文化的起源,原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品.眼下的“健康白酒”概念,其實是更多針對過去幾十年白酒發展出現的“不健康”而言的,可以稱之為中國白酒企業群體的價值回歸或自我反省.
從消費者角度而言,“健康白酒”風口的來到,也代表了中國白酒消費者覺醒時代的真正來臨.
過去幾十年里,白酒消費者在“非富則貴”的政商消費和面子消費心理的驅動下,幾近盲目的選擇酒品,其對于白酒的消費知識幾乎就是個零,待到喝壞了身體喝傷了感情后才發現這就是“愛的代價”!于是,物極必反,很多過去醉心于白酒的消費者,改喝紅酒、養生酒,甚至不再喝酒.
眼下到來的“健康白酒風口”,為低迷已久的白酒行業帶來了一次絕佳的二次創業,也帶來了一次重新打開消費者白酒消費欲望的”金鑰匙“.
二、“健康白酒”六大“考”
那么,面對撲面而來的“健康白酒風口”,哪些企業和產品才能稱得上是真正的”健康白酒“企業(品牌)?
近期以來,島主針對“健康白酒”風口作了以下六點思考,與大家共饗.
【1】“健康白酒”必須以傳統白酒釀造工藝為基礎
我們在前面已經強調,中國釀酒文化的起源,原本就是純天然、純糧食、手工釀造的健康飲品.因此,真正的“健康白酒”首先必須是取材于貨真價實的五谷純糧為主料,遵循傳統工藝釀造而成.
以此基礎標準,目前市面上“流行”的一批“大品牌”白酒就會自動被清除出“健康白酒”行列.譬如“*河”......
同時,在國家強令白酒產品必須標示配方、配料,給予消費者消費知情權,與“健康白酒”品質基本要求的雙重重壓之下,可以預見,大多數“偽健康白酒”必會現不斷出原形.
原料都不健康,談何“健康白酒”?!
【2】“健康白酒”應遵循中華養生“藥食同源”理論為根本
“健康白酒”的所謂“健康”并不是一句空話,這意味著消費者飲用“健康白酒”的結果須是健康的,絕不是企業祭起幾句“健康飲酒”的口號就可以以“健康白酒”自居的!
《內經》對食療有非常卓越的理論,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九;谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也”,這可稱為最早的食療原則.
因此,符合“藥食同源”的“健康白酒”,其產品須具有鮮明的“藥食同源”特征,要有助于養胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效.這就要考驗對健康白酒企業在“藥食同源”工藝領域的技術力量和用功程度.
從政策指導層面來看,“健康白酒”企業的原料選用,也須符合國家衛計委發布的“藥食同源”名單目錄,方能做到有理有據有節.其實這已經是給了健康白酒企業產品研發的重要支撐,無需刻意訴求保健和及療效,只要依據“藥食同源”理念即可放心大膽的生產和推廣.
綜合本條觀點來看,可以認定,無法在產品上實現“藥食同源”,肯定不能稱之為“健康白酒”.
【3】“健康白酒”酒體應保持傳統白酒的特性與典型性
“健康白酒”,是依據“藥食同源”理念研制而成的,具有健康作用的“白酒”,而非藥酒.
這要求“健康白酒”在具有食療保健功效的同時,須沒有明顯的藥味,且適口度還要好,能保持好白酒中特有的天然糊香、香味持久、回味悠長、尾味純凈等特點.若一味追求“健康”而忽視了口感,反其道而行“蛻變”成了“藥味兒”白酒,也就很容易被消費者拋棄.
因此,真正的“健康白酒”對生產企業的生產裝備和萃取工藝都提出了更新更高的要求,需要企業投入專項資金、建立專業團隊,產學研結合,一體化公關,方能功德圓滿.
【4】“低度白酒”不是“健康白酒”
曾幾何時,由于受到一些地區飲酒習慣(譬如北方一些身份的豪飲習俗),以及生產成本綜合考量的驅使,一些酒企率先祭起了“低度酒”的法寶,并相對于高度白酒對于口腔和胃部其強刺激的體驗,將“低度白酒”與“健康”劃上了等號.
這明顯是企業罔顧事實,胡說八道.
行業眾所周知,所謂“健康低度白酒”不過是原度白酒+水+香精香料調味的產物,不僅與“健康白酒”無關,而且與“健康”無關!
所以,低度酒不僅不等于“健康白酒”,甚至根本算不上是一種規范的“白酒”.
【5】“健康白酒”不是“健康口號”下的“新瓶裝舊酒”
中國酒業有一個很大的優點——善于趕時髦.行業出來一個新概念,大家都會一股腦一擁而上.回頭看,“特供”、“青春小酒”、“網絡爆款”......都被大家亂七八糟的踩過了一遍,最后留下的只是一地雞毛而已已.
近年來,隨著消費者健康觀念的愈演愈烈,特別是在2014年出現“網絡拼酒”現象,斗酒網發起“中國健康飲酒組織聯盟”在行業發布“健康飲酒宣言”后,很多白酒企業也隨之分別喊出了“釀健康白酒,健康飲酒,飲健康白酒”的口號.
從規范行業發展秩序,提升公眾對白酒行業好感度的角度來看,這無疑是好事兒.但是,我們必須清楚,倡導“健康飲酒”的企業并不都能生產出合格的“健康白酒”.
令人擔憂的是,“健康白酒”無疑是中國白酒行業二次復興崛起的一個重大戰略機遇.但如果行業無法自我維持產業秩序,等待著大家的可能是健康酒“惡果”.
如果一些無研制生產“健康白酒”資質的中小企業打著“偽健康白酒”旗號“新瓶裝舊酒”,反而會使得很多地區的消費者被誤導,認為“健康白酒”不過是白酒企業用于促銷的一種手段,而非真正有“健康白酒”存在.這無疑會對行業的新一階段的發展機遇帶來損害.
【6】“健康白酒”大考白酒企業產業鏈
“健康白酒”不是概念,而是企業“健康科技+健康原料+健康生產+健康品牌營銷”完整產業鏈的一次大考.
要想在“健康白酒”領域拔得頭籌或占據一席之地,必須經得起消費者和相關公眾對其研發科技、原材料種植(或采購)渠道、生產萃取工藝、健康倉儲物流、健康營銷完整產業鏈的嚴苛審視.
隨著我國“健康中國2010規劃”國家戰略的近進一步深化落地,國家衛計委、國家食藥局等監管機構,亦有可能參照藥企“GMP”有關標準對“健康白酒”生產企業進行考核.
從這個角度前瞻,一些知名制藥企業反而比傳統酒企更具備“健康白酒”的基因.從當前“大健康”領域的某項動向看,一些藥企其實已經正在做著“健康白酒”密謀.這值得白酒企業關注.
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