【西鳳酒1952報(bào)道】導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)在市面上越來(lái)越多種類(lèi)的葡萄酒不斷涌現(xiàn)出來(lái)，這對(duì)廣大的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一件非常享福的事。在各大超市或者酒類(lèi)零售商店內(nèi)就可以買(mǎi)到適合自己需要的葡萄酒。但是您是怎么學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的呢？是否通過(guò)筆和紙記下了您品嘗過(guò)的酒呢？在這里我以葡萄酒為例向大家介紹一下怎么樣去品酒，換而言之就是您做品酒筆記需要記錄下哪些要點(diǎn)。
觀察
我們要觀察酒在杯中的色澤，觀察它是否清澈，如果發(fā)現(xiàn)酒是渾濁的則說(shuō)明酒的質(zhì)量已經(jīng)變壞了。然后根據(jù)白、紅、桃紅葡萄酒的顏色來(lái)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)挠涗洝Ｒ驗(yàn)槲覀冎榔咸丫频念伾歉鶕?jù)葡萄種類(lèi)和年份來(lái)影響的。對(duì)白葡萄酒我們可以用梨白、金色、琥珀色來(lái)形容；桃紅葡萄酒的話可以用粉色、橙紅來(lái)形容；紅葡萄酒可以用紫紅、寶石紅、石榴紅和黃褐色來(lái)形容。
聞酒
酒香也是凸顯葡萄品種的特性之一，每種葡萄品種通過(guò)自身特有的味道會(huì)使你慢慢發(fā)現(xiàn)酒與酒之間的差別。葡萄酒中的香氣大致分5類(lèi)：果味、花香、香料、蔬菜、橡木。不是所有的酒都會(huì)包括這些香氣，在識(shí)別這些香氣的時(shí)候，需要憑借你的記憶去回想起那些你覺(jué)得在酒中熟悉的味道，再正確的描繪出來(lái)。
品嘗
我們的舌頭只能為我們嘗出4種味道，它們是“酸，甜，苦，咸”。舌尖是對(duì)甜味比較敏感；舌頭的中部是對(duì)咸味比較敏感的；而舌根是對(duì)苦味比較敏感的，這也就是為什么我們服藥的時(shí)候都會(huì)借助流質(zhì)來(lái)直接經(jīng)過(guò)舌根來(lái)避免苦味；而整條舌頭的兩邊則是對(duì)酸味比較敏感。那么酒里面到底有到少東西需要我們?nèi)テ穱L出來(lái)的呢？大致的有以下6點(diǎn)：糖份、酒體、酸度、單寧（絕大多數(shù)在紅葡萄酒中）、味道和回味。品酒是一件用味蕾去從事的事情，將酒液啜入一小口放于口腔前部，通過(guò)舌頭和文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)口腔把酒液溫?zé)幔瓜阄毒従徱莩觥?/span>
酒體
就在口中使口腔和喉嚨感覺(jué)熱乎乎的就可以被稱(chēng)為“飽滿”的酒體；反之則稱(chēng)為“輕度”的酒體。
糖份
感覺(jué)不到什么甜味的酒被稱(chēng)作“干型”葡萄酒，這也是我們常在市面上看到和聽(tīng)到"干紅干白"的干的意思；嘗到一絲的甜意，可以被稱(chēng)為“半干型”；嘗到很明顯的甜味，就可以被稱(chēng)為“甜型”。
酸度
葡萄品種不同，釀造出的葡萄酒的酸度也不一樣。通過(guò)舌頭的兩側(cè)充分接觸酒液，感受酒中酸度。從輕微到中等到強(qiáng)度來(lái)劃分。輕度的就像紅富士蘋(píng)果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃檸檬一樣。
