【西鳳酒1952報道】導語：現在市面上越來越多種類的葡萄酒不斷涌現出來，這對廣大的消費者來說無疑是一件非常享福的事。在各大超市或者酒類零售商店內就可以買到適合自己需要的葡萄酒。但是您是怎么學習葡萄酒知識的呢？是否通過筆和紙記下了您品嘗過的酒呢？在這里我以葡萄酒為例向大家介紹一下怎么樣去品酒，換而言之就是您做品酒筆記需要記錄下哪些要點。
觀察
我們要觀察酒在杯中的色澤，觀察它是否清澈，如果發現酒是渾濁的則說明酒的質量已經變壞了。然后根據白、紅、桃紅葡萄酒的顏色來進行恰當的記錄。因為我們知道葡萄酒的顏色是根據葡萄種類和年份來影響的。對白葡萄酒我們可以用梨白、金色、琥珀色來形容；桃紅葡萄酒的話可以用粉色、橙紅來形容；紅葡萄酒可以用紫紅、寶石紅、石榴紅和黃褐色來形容。
聞酒
酒香也是凸顯葡萄品種的特性之一，每種葡萄品種通過自身特有的味道會使你慢慢發現酒與酒之間的差別。葡萄酒中的香氣大致分5類：果味、花香、香料、蔬菜、橡木。不是所有的酒都會包括這些香氣，在識別這些香氣的時候，需要憑借你的記憶去回想起那些你覺得在酒中熟悉的味道，再正確的描繪出來。
品嘗
我們的舌頭只能為我們嘗出4種味道，它們是“酸，甜，苦，咸”。舌尖是對甜味比較敏感；舌頭的中部是對咸味比較敏感的；而舌根是對苦味比較敏感的，這也就是為什么我們服藥的時候都會借助流質來直接經過舌根來避免苦味；而整條舌頭的兩邊則是對酸味比較敏感。那么酒里面到底有到少東西需要我們去品嘗出來的呢？大致的有以下6點：糖份、酒體、酸度、單寧（絕大多數在紅葡萄酒中）、味道和回味。品酒是一件用味蕾去從事的事情，將酒液啜入一小口放于口腔前部，通過舌頭和文章來源中國酒業新聞網口腔把酒液溫熱，使香味緩緩逸出。
酒體
就在口中使口腔和喉嚨感覺熱乎乎的就可以被稱為“飽滿”的酒體；反之則稱為“輕度”的酒體。
糖份
感覺不到什么甜味的酒被稱作“干型”葡萄酒，這也是我們常在市面上看到和聽到"干紅干白"的干的意思；嘗到一絲的甜意，可以被稱為“半干型”；嘗到很明顯的甜味，就可以被稱為“甜型”。
酸度
葡萄品種不同，釀造出的葡萄酒的酸度也不一樣。通過舌頭的兩側充分接觸酒液，感受酒中酸度。從輕微到中等到強度來劃分。輕度的就像紅富士蘋果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃檸檬一樣。
