酒線：手握酒瓶，瓶口對準酒杯，待酒液滴出，將酒瓶緩緩抬高，就能看到拉出細長的酒線了，酒越好，酒線就越細；反之，則拉不成線。

    看酒花：拉酒線以后，酒體落入酒杯，會產生泡沫狀酒花。仔細觀察酒花，如果酒花細如小米，齊如蜂巢，持續時間長，說明是純糧好酒；反之，如果酒花大、不均勻，而且很快破滅，酒的品質就很差。

    看掛杯：將白酒倒入較大的玻璃酒杯，如高腳杯，順時針或逆時針輕輕搖一搖，白酒會在酒杯內壁上會流下一道道酒痕，酒痕厚實一點的比薄的好。好酒的酒痕分三個階段：

    第一階段，酒痕的邊緣會出現一顆一顆水珠（實際是酒），像珍珠項鏈一樣。

    第二階段，水珠會像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾，速度極慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流淚，因此稱為美人淚。

    第三階段，美人淚階段過了之后，杯壁上會殘留一些酒液，這些酒液逐漸聚在一起，點點滴滴，就叫滿天星。

    所以，看掛杯分為三個階段：第一叫珍珠項鏈，第二叫美人淚，第三叫滿天星。如果第一階段的“珍珠項鏈”厚實，第二階段的美人淚圓潤，第三階段的滿天星細密，就是好酒。

    水檢法：取透明玻璃杯一只，倒入適量白酒，再倒入等量礦泉水，酒體變得越渾濁，說明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化學酒，酒質較差。

    火檢法：取一只燒杯，或其它耐燒器皿，比如家里盛飯的陶瓷碗或者裝菜的陶瓷碟子，倒入適量白酒，點燃白酒讓它充分燃燒，火滅，得到的就是裸體酒。先觀察裸體酒的顏色，越是好酒，它的裸體酒越渾濁。再用鼻子聞、用嘴巴嘗，糧食酒，如酣客，它的裸體酒最開始是酸的，像醋一樣；然后有澀味，澀是因為糯高粱的皮里含有單寧；最后有回甘，層次豐富。而勾兌酒的裸體酒，有刺鼻的化學氣味，騷澀難聞，根本就喝不下去。

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