啤酒是全世界最受人們歡迎的酒精飲料,而說(shuō)到啤酒之國(guó),就不得不提德國(guó).似乎全世界人都知道,德國(guó)人像熱愛(ài)足球般地愛(ài)著他們的啤酒.據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),捷克、奧地利和德國(guó)這三個(gè)地緣相近、文化相似的國(guó)家長(zhǎng)期霸占人均啤酒消費(fèi)量的世界前三位.但凡到過(guò)德國(guó)的人一定會(huì)有這樣兩個(gè)深刻的印象：一個(gè)是超市貨架上琳瑯滿目、品種繁多的啤酒,另外一個(gè)就是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在喝啤酒的德國(guó)人———如果說(shuō)在消夏活動(dòng)上每人手捧一瓶啤酒還能理解,那么在-5℃的戶外圣誕市場(chǎng)上,德國(guó)人依然我行我素地喝著啤酒,就有點(diǎn)讓我們咋舌了.

　　然而就是這樣一個(gè)熱愛(ài)啤酒的國(guó)度,近年來(lái)啤酒消費(fèi)量卻不斷減少.據(jù)德國(guó)啤酒協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字,德國(guó)人在2016年一共喝掉了79億升啤酒,這個(gè)數(shù)字創(chuàng)了兩德統(tǒng)一以來(lái)的新低,而在三年前,德國(guó)人還在一年中喝掉了86.3億升的啤酒.是什么原因?qū)е碌聡?guó)啤酒消費(fèi)量逐年下跌呢？早些時(shí)候,德國(guó)啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彼得·哈恩從社會(huì)學(xué)角度給出原因———德國(guó)已經(jīng)步入老齡化社會(huì),老年人在整體人口中的比例不斷增加,而老年人的啤酒消費(fèi)量要比年輕人低得多,從而導(dǎo)致了總體啤酒消費(fèi)量的下降.

　　當(dāng)然,除了老人越來(lái)越多、年輕人越來(lái)越少這一原因,還有許多其他因素導(dǎo)致德國(guó)啤酒消費(fèi)量減少.比如,近年來(lái)德國(guó)開(kāi)始執(zhí)行愈發(fā)嚴(yán)格的禁煙令,很多餐館都禁止吸煙,從而減少了很多德國(guó)人來(lái)到啤酒花園大口吃肉、喝酒、抽煙的興趣.另外,正如德國(guó)啤酒協(xié)會(huì)發(fā)言人所言,啤酒是一個(gè)非常依賴天氣的產(chǎn)品,2016年德國(guó)全境內(nèi)的陰雨天氣相對(duì)較多,從而阻止了一些人來(lái)到戶外暢飲啤酒,也對(duì)銷量產(chǎn)生了影響.還有一個(gè)有意思的數(shù)據(jù)是,曾經(jīng)在德國(guó)流行的混合啤酒的銷量也不斷下降,過(guò)去德國(guó)人熱衷于將啤酒和果汁、可樂(lè)等各種軟飲料混合起來(lái),創(chuàng)造出口味豐富的混合啤酒,不過(guò)隨著這股風(fēng)潮的褪去,在一定程度上影響了啤酒的總體銷量.德國(guó)人過(guò)去“大口吃香腸,大口喝啤酒”的飲食習(xí)慣,也被認(rèn)為非常不健康.現(xiàn)在,越來(lái)越多的德國(guó)人開(kāi)始追求更健康的生活方式,特別是年輕人,不僅希望擁有一個(gè)充滿活力的健康軀體,還希望能看上去纖細(xì)苗條.因此在日常餐飲中,蔬菜谷物的比例不斷上升,肉類和啤酒只能靠邊站了.

　　不過(guò),有意思的是,德國(guó)人喝的啤酒越來(lái)越少了,但是德國(guó)的啤酒廠卻越蓋越多.根據(jù)統(tǒng)計(jì),2016年德國(guó)又新增了16家啤酒廠,總數(shù)達(dá)到了1408家,同樣創(chuàng)下了兩德合并后的最新紀(jì)錄.

銷量走低,生產(chǎn)廠家卻更多,這是不是有些違背邏輯呢？原來(lái),如今的德國(guó)人越來(lái)越注重啤酒的品質(zhì),過(guò)去那種大規(guī)模生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化啤酒已經(jīng)不能滿足民眾的需求,大家開(kāi)始追求小規(guī)模生產(chǎn)但極具特色的精釀啤酒,因此一大批規(guī)模較小的精釀啤酒廠應(yīng)運(yùn)而生.記者曾受邀參觀一家柏林的精釀啤酒屋,這家啤酒屋由幾位德國(guó)的新聞同行下海創(chuàng)立.他們?cè)诎亓质薪颊伊艘患倚⌒偷钠【茝S,推出了屬于自己的精釀啤酒品牌.在用集裝箱改造的極具包豪斯風(fēng)格的啤酒屋內(nèi),手握外包裝設(shè)計(jì)前衛(wèi)的啤酒瓶,聞著與眾不同的麥香,確實(shí)讓記者感到了與眾不同的享受.啤酒屋創(chuàng)始人告訴記者,正是因?yàn)閷?duì)于啤酒的熱愛(ài)才使他們放棄了同樣熱愛(ài)的新聞事業(yè),創(chuàng)辦了這家啤酒屋,希望將自己對(duì)于啤酒的熱愛(ài)與理解同更多人分享.

　　一百多年前,遠(yuǎn)離故土生活在中國(guó)青島的德國(guó)人苦于沒(méi)有啤酒喝,德皇威廉二世派人運(yùn)來(lái)了啤酒釀造設(shè)備,創(chuàng)立青島啤酒的前身———日耳曼青島啤酒股份公司.如今,盡管德國(guó)人不再喝那么多啤酒,但是他們對(duì)啤酒的情懷卻沒(méi)有改變

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