賜酒解毒
春秋時期雍城（鳳翔）附近三百余“野人”殺吃了秦穆公的幾匹良馬，被當地的官吏抓獲，押往都城以盜治罪，秦穆公制止并赦免了他們所犯之罪，且將軍中秦酒（即今西鳳酒）賜予“野人”飲用，以防“食馬肉不飲酒而傷身”。后來秦晉韓原之戰爆發，秦穆公被晉惠公率軍圍攻在龍門山下不得突圍，正在危機關頭，突然有一隊“野人”殺入重圍，一陣大殺大砍，晉軍大敗，晉惠公被禽。這正是三百余“野人”拼殺以報穆公昔日“盜馬不罪，更慮傷身，反賜美酒”之恩。
天下大酺
《史記·秦本記》記載秦王嬴政二十五年（公元前二二一年），秦軍平燕破代，只剩齊國唾手可得。秦王大喜，便命“天下大酺”舉行全國飲酒盛會，以示慶賀。酒官按秦王旨意使人專門籌備家鄉車載馬馱、日夜不停地把秦酒送至咸陽秦都。
秦王嬴政還仿效殷紂王，在咸陽城中筑起碩大無比的酒池，酒池里面要盛滿從柳林運來的美酒。據《廟記》記載：“長樂宮中有魚池，酒池，池上有三株寶樹。”長樂宮只是秦王的一座行宮。由此可見，當時所建造的酒池規模是多么的宏大。
同年七月，秦軍攻破齊國，至此六國既滅，天下一統。秦王嬴政躇躊滿志，激情高昂，又以秦酒舉行隆重的開國登基大典，舉國歡騰，普天同慶。宮廷上下皇親貴戚和萬民共飲。秦酒從此便成為統一帝國的國酒，并北傳塞外，南跨長江，成為全國酒源。
穆宗倡酒
唐朝長慶年間，穆宗準奏了宮廷用酒侍郎王允對鳳翔酒業發展的建議后，大擺宴席，宴請文武百官，還頒布了一整套關于推廣柳林酒業的法令。由于穆宗大力倡導，促進了各地酒業的迅速發展，官釀私釀同樣興盛。西府一帶出現“戶戶貯美酒，千村共飄香”之盛況。
據舊《鳳翔縣志·宿業志》載，唐代鳳翔柳林酒工藝具有發酵期短，成本低廉等優點。加之糧食連年豐收，又沒有酒禁，釀酒業發展盛況空前。老燒坊不減，新燒坊增加。柳林人家十戶有八戶與酒有聯系，不是開酒作坊就是開酒商鋪、或者種植釀酒用的高粱。
唐文宗李昂太和八年（公元八三四年），鳳翔城內釀酒作坊更多，西鳳酒又以“甘泉佳釀、清冽醇香”而再次列為貢品之首。此時，西鳳酒以開始用大麥、豌豆做麯，以高粱作為原料釀酒，醇香典雅，諸味諧調。贏得了“開壇十里香，隔壁醉三家”的贊譽。
絲路飄香
漢朝，中國與世界各國商客開始廣泛交融，此時秦州春酒也名噪一時，西漢著名外交家張騫出使西域時，秦酒作為朝廷饋贈友邦禮品隨“絲綢之路”上的商賈駝隊、西征勇士飄香歐洲、中亞，成為傳播中華文化的重要組成部分，深受國外王室貴族的喜愛。
蜂醉蝶不舞
唐儀鳳年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村附近，發現柳林鎮窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。
蘇軾詠酒
北宋文學家蘇軾，是中國歷史上最不會飲酒卻最愛飲酒的文人。他說：“無人比我能飲酒，無人比我不能飲酒。”就是對自己無飲酒之量卻有飲酒之雅興的絕好注腳。蘇軾出仕第一站，便是做酒鄉鳳翔府簽書判官。從此，開始了他亦酒亦文、亦官亦士的詩酒人生。
蘇軾在任職鳳翔簽書判官時，在“喜雨亭”落成之日，邀請朋友把盞慶祝，“舉酒于亭上”，暢飲橐泉美酒（西鳳酒）。酒后留下了名篇《喜雨亭記》。他用“花開美酒曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句盛贊橐泉酒。至今在鳳翔縣東湖尚有贊酒墨跡碣石。
蘇軾在鳳翔為仕三年，寫過一百三十余首詩文，其中數十首都因喝西鳳酒有感而發。字字如酒，句句飄香。他既喜愛酒又會釀酒，所以對西鳳酒的釀造非常關心。他多次上書仁宗皇帝，請求放寬對釀酒業的稅收政策，使鳳翔釀酒業得以蓬勃發展，成為聞名全國的酒都。
慈禧贊酒
清末，八國聯軍侵入北京，光緒皇帝和慈禧太后及皇宮人員逃離北京，避難西安，前后八百多天，在此期間，她不顧山河破碎，社稷蒙難，經常宴飲、醉酒歡歌。當年大年三十，辭舊迎新，慈禧太后大宴群臣。陜西巡撫允升得知此訊，連忙奉上西鳳酒和陜西特產。
宴會開始后，先是看秦腔戲“麻姑獻壽”當慈禧太后品嘗一杯西鳳酒后開顏驚嘆：“真乃玉液瓊漿也！”隨后賜予隨行眾臣品飲。于是，西鳳酒美名不脛而走，后來，八國聯軍撤走，慈禧太后回京時帶走了不少西鳳酒，時人稱之為“御酒回宮”。從此西鳳酒迅速流行于京城。
當時的西鳳酒，只是小燒坊生產，最高年份不過數萬斤，只能供達官貴人享用。酒運兆國運。如今西鳳酒產量已超過數萬噸，進入千家萬戶，一九一五年獲美國巴拿馬萬國博覽會金獎。一九三三年正式命名為“西鳳酒”。從此，西鳳酒一路高歌，譽滿四海五洲，成為國酒和民族品牌。
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