酒哥今天,不說精釀啤酒的品鑒,我只想知道,你喝的那款算不算精釀?

　　像品酒師一樣搖頭晃腦、故作高深,聞出咖啡味、香草味、香蕉味,那不是我們的范兒,我們要的,更多是一款酒背后的東西……是既享受,又能看到問題；是既現(xiàn)實,又超脫.

　　常聽老一輩的人說,現(xiàn)在的啤酒好像沒有以前好喝了~

　　排除“記憶都是美好的”理由之余,工業(yè)化業(yè)態(tài)下的啤酒求量不求質(zhì),確實是現(xiàn)實.

　　于是,很多人盯上了精釀……

　　這其中,有愛好者,有中間商,還有生產(chǎn)商.

　　中國某些商人的頭腦特別“精明”,發(fā)現(xiàn)商機的嗅覺能力很強.當"精釀"兩個字已經(jīng)成為啤酒界的最新概念.無論是個什么貨色,只要把它往臉上一帖似乎啤酒就可以大賣.所以,不知道從哪天開始的,江湖上一時間瘋傳：賣精釀啤酒可以賣出大價錢！各大啤酒廠隨行就市,各大投資商蠢蠢欲動,一輪接一輪的融資刺激著這個行業(yè).特別是如雨后春筍般冒出來的小型啤酒廠,仿佛看到了未來的光明大道.

　　大家一邊忙著貼精釀的標簽,一邊還在問,到底什么是精釀?做個漂亮的卡通標簽,編幾句超有逼格的話,再把酒精度苦味值弄高一點、顏色搞深一點,這就“很精釀”?！

　　精釀,或許不是我們的烏托邦……

　　精釀啤酒發(fā)源于美國,而不是來自比利時或德國,這是有著深刻原因的.

　　人們常說葡萄酒是文化的產(chǎn)物,其實精釀啤酒才是.而當時的美國,正是擁有了能孕育出精釀啤酒的文化土壤……

　　當?shù)诙�次世界大�?zhàn)后,美國出現(xiàn)了“4664”的嬰兒潮現(xiàn)象,即戰(zhàn)后1946到1964年間,出生的7800萬個嬰兒,這批人對之后的西方社會產(chǎn)生了深遠的影響.

　　20世紀60年代中期,嬰兒潮一代人成為了主流社會的脫離者.他們大多出身中產(chǎn)階級家庭,接受過高等教育,他們反對工業(yè)化的生活方式,崇尚田野和自然.二戰(zhàn)后的美國社會一直持續(xù)著安逸與繁榮,但這在很多年輕人眼中,這種穩(wěn)而不變的進程是壓抑且令人窒息的.正是這批人,開始自發(fā)地脫離主流社會去營建自己的小團體；挑戰(zhàn)宗教去尋找自己的思想世界；有自己的語言,音樂,運動方式和服飾,有自己的生活方式和社團組織,他們被稱為“嬉皮士”.

　　嬉皮士運動自上世紀60年代開始以來,是影響美國50年的一場文化運動.他們幾乎在所有的層面與傳統(tǒng)相抗,與主流文化相背離.他給美國帶來了毒品,性亂交,艾滋病.也給美國帶來了搖滾樂,信息革命,民權(quán)運動,環(huán)保主義,精品咖啡和精釀啤酒.

　　是的,精釀啤酒正是在這種情況下產(chǎn)生的,一生下來就帶著離經(jīng)叛道、孑然獨立的調(diào)子！

　　什么樣的啤酒才能叫精釀?

　　精釀啤酒師在釀造一款酒的時候,更多是遵循內(nèi)心的需求,而非考慮什么大眾市場的需求！

　　不會考慮這酒好不好賣啊?能融資多少?領(lǐng)導(dǎo)的喜好?把企業(yè)做大做強,兩年上市……他們創(chuàng)作精釀,就像作家創(chuàng)作文章、雕刻家在塑像……

　　好的藝術(shù)家一定是與主流社會保持距離的.如果都忙著去服務(wù)主流社會,哪有時間去為了自己的內(nèi)心而去進行藝術(shù)創(chuàng)作?再華美的包裝,也只是偽藝術(shù)；口感再好,它也背離了精釀的精神.

　　所以你知道了,精釀的精神內(nèi)核：反對大工業(yè)化為核心,追求手工性、個性和極致的品味.

　　與主流文化對立的文化才是精釀啤酒的根本情結(jié).獨立、個性、天才、叛逆等等元素,都在展示精釀啤酒的對立文化的內(nèi)涵.沒有了這些元素,精釀啤酒就成了另外一款僅在市場流通的啤酒.

　　偽搖滾,與偽精釀

　　酒哥把搖滾樂和精釀擺在一起,是因為它們有著共同的內(nèi)核.

　　偽搖滾和偽精釀一樣,多少號稱搖滾之王者,不過是以搖滾之名,圖名圖利.做出的音樂就是為了流行,不然怎么賺錢?為了迎合人們的心理,骨子里都是商業(yè)化的流行音樂,跟搖滾精神毫不沾邊.在物質(zhì)利益的驅(qū)使下,用所謂愛情、理想、和平、反戰(zhàn)等等歌詞包裝成搖滾樂,用花邊新聞堂而皇之的炒作,用一種看似憤世嫉俗、實則討巧的價值觀去引導(dǎo)你消費,但一轉(zhuǎn)身他卻香車美女,爛醉如泥.

　　精釀啤酒也是一樣,當你想著迎合,想著走量,想著今年1000噸,明年10000噸的時候,也必然逃不過畸形的命運,淪為商品社會欲望的殘渣.

　　精釀啤酒——是你對這個世界有訴求的欲望,而不是充滿欲求的膨脹了的野心.

　　渴求真實,真實的呼吸,真實的吶喊,真實的表達,正面也好負面也罷,不假遮掩,更無需粉飾！

　　真正能釀出精釀的文化土壤,是社會的進步……

　　習(xí)大大在英國喝了精釀后,中國刮起了精釀風

　　如果,一個社會只有一種聲音,那是危險的.對立文化在一個統(tǒng)一喉舌的社會里會被視為洪水猛禽,是所謂的不穩(wěn)定因素.

　　其實,一個成熟完美的社會,是包容的,它很強大,強大到不會用強權(quán)去鎮(zhèn)壓弱小；強大到可以欣賞別人的質(zhì)疑；強大到擁有讓青年人發(fā)聲的對立文化.

　　對立,是進步的表現(xiàn),是素質(zhì)提升之后對現(xiàn)存環(huán)境的不滿和懷疑,甚至是代表著更為先進的價值觀.100年前,不裹腳的女人就是不守婦道；50年前,商人的地位不如農(nóng)民；30年前生了二胎,那是違反法律.

　　當今的社會,處在文化斷層,對立的價值觀無處不在,而處在這種對立價值觀中的80、90后,或許正是未來中國精釀界崛起的棟梁.國外的精釀市場,已然成熟,我們也的確需要有自己的精釀.而精釀和葡萄酒不同,它需要的,是技術(shù)和頭腦之外的東西.

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