俗話講“隔行如隔山”,盡管朋友們都是酒水行業(yè)的,也未必全面了解釀酒工藝流程,更何況外行人,可能會被說得云里霧里、神神秘秘,搞不清楚釀酒的一二三.現(xiàn)在,我們就花幾分鐘,分別用1張圖片,給大家簡單闡述一下每種酒的釀造過程.相信看完后,您可以給身邊的朋友講講酒到底是怎么來的了！

　　白酒

　　白酒釀造,與洋酒、紅酒原理相同,形態(tài)有異：

　　1.高粱、糧食粉碎后,需要蒸熟,并待溫度合適后加入曲藥；

　　2.加好曲藥的糧食,倒進白酒窖池并封閉,經(jīng)1個月至1年不等的發(fā)酵后,起窖取出酒糟；

　　3.酒糟撒入甑桶,通過蒸煮進行蒸餾；

　　4.蒸餾出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新釀原酒；

　　5.新釀原酒裝入陶壇,在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟；

　　6.每壇原酒味道和香氣并不相同,需要對其進行組合和調(diào)味,即勾調(diào),以保證白酒口感香氣的一致性；

　　7.灌裝成瓶,白酒由此而生.

　　啤酒

　　啤酒釀造：

　　1.將大麥生成麥芽,將淀粉變成糖

　　2.去掉麥芽根,烘干后粉碎

　　3.進入糖化鍋,加溫水糊化后過濾,得到麥芽汁

　　4.加啤酒花,在煮沸鍋中煮沸,然后冷卻

　　5.冷卻麥芽汁加酵母,轉入發(fā)酵罐發(fā)酵

　　6.過濾

　　7.鮮啤飲用,或灌成瓶裝啤酒.

　　威士忌

　　威士忌釀造：

　　1.除了大麥,還采用谷物作為原料,且前期工藝與啤酒相同

　　2.在發(fā)酵得到液體“Wash”或“Beer”之后,還要經(jīng)過蒸餾,以提高酒精度數(shù)

　　3.蒸餾出的新酒,轉入橡木桶,以吸收香氣、浸染顏色

　　4.勾調(diào)后灌裝為成品.

　　葡萄酒

　　葡萄酒（通稱紅酒）釀造：

　　1.葡萄采摘后,去葉、梗、壞葡萄,并清洗

　　2.破碎壓榨葡萄,得到葡萄汁

　　3.加酵母進入發(fā)酵桶發(fā)酵

　　4.轉入橡木桶儲藏

　　5.灌裝成瓶.

　　白蘭地

　　白蘭地釀造：白蘭地,即是在葡萄酒釀造的基礎上,經(jīng)蒸餾而來,然后轉入橡木桶熟成,并勾調(diào)后灌裝成瓶.當然,白蘭地也可用櫻桃、蘋果來釀造.

招商電話：137-2076-7752