中國是酒的故鄉,在中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直伴隨著中國歷史文化的進程發展,傳承著中華民族活性的文化基因,是中華民族的民族瑰寶.

　　耳熟能詳的話讓中國釀酒人、賣酒人和喝酒人聞之振奮和自豪,但既為“瑰寶”為何風光不再,甚至日漸式微？面對西方酒文化的沖擊和挑戰,中國傳統白酒不但缺乏市場競爭力,甚至面臨生存危機！這絕不是危言聳聽.

　　環境、原料、技藝和工匠精神的流失,引發連鎖反應

　　無論你承不承認,傳統白酒的黃金時代已經過去.面對時代發展的大潮,中國傳統白酒也和許多中國傳統民間“絕技”一樣,面對著創新發展和技藝傳承的問題.

　　水是酒之血、糧是酒之骨、曲是酒之精、藝是酒之髓.

　　社會的浮躁、金錢至上、道義放兩邊；年輕消費者的日漸成熟、眾多其他酒類、飲品的沖擊；國家的“禁酒令”,個人對健康關注,使得白酒行業正邁上如同中國傳統藝術一樣樣的道路,讓出舞臺！

　　消費是需要互動的,尤其是目前這種微信時代,足不出戶就可以把衣食住行一站式解決,沒有參與感,是不可能引發消費者關注的.隨著80后、90后話語權的增大,中國的購物環境發生了天翻地覆的變化,尤其是大城市.但不管怎么變,對服務的需求始終未能改變,不但沒有改變,還有逐漸加大的趨勢,白酒行業也是如此.而且,經濟越是發展,技術越是成熟,服務的需求就越大.中國傳統白酒企業如何在傳承中創新、在發展中創新,是考較酒企能否實現逆市增長的根本原因.

　　環境的惡化、社會的浮躁、金錢至上、道義放兩邊；年輕消費者的日漸成熟、眾多其他酒類、飲品的沖擊；國家的“禁酒令”,個人對健康關注,使得白酒行業正邁上如同中國傳統藝術一樣樣的道路,讓出舞臺！

　　我們如果沒有了好水,沒有了好糧食,沒有了服務的“誠信”,沒有了血、骨、精、髓,中國白酒還能稱其為中國傳統白酒嗎？

　　而然,我們還在為不能稱之為中國傳統白酒的“三精一水”的合成白酒（含有酒精的飲料,極力鼓吹！

　　中國傳統白酒如何歷久彌新傳承創新

　　中國白酒是世界上最早的蒸餾酒,是釀造工藝最復雜的酒種,也是營養成分非常豐富的酒種,更是中華民族傳統文化的重要載體和表現.歷史推動著中國白酒不斷前進,白酒的釀造工藝、產品質量和文化內涵一直都在不斷超越.當前社會,消費者觀念轉變快,從追求便宜實惠向追尋服務好、品質好和有格調的轉變,眾多白酒企業在多維度、全方位的競爭中,依靠個性化、差異化和獨特產品訴求進行創新發展.

　　蘇酒集團張雨柏董事長認為,白酒發展始終離不開傳承與創新,二者缺一不可,對于白酒行業是一個具有哲學意義的重要命題,“不傳承,就會亡于腳下；不創新,就會倒在路上.”

　　1、質優價廉是經濟不發達時期的百姓購物的期待.現在,中國消費者向更高生活品質、更好服務享受的觀念轉變.提供更好的服務、更好的產品品質和更有格調的產品,是未來中國傳統白酒發展的重要課題之一.

　　2、中國傳統白酒口感辛辣,眾多年輕消費者不接受.而俗稱的“入口柔,一線喉”,只有喜愛喝酒的人和品酒師才能喝出這種感覺.同時中國傳統白酒受限于成本問題,價格偏高,年輕消費者又恰恰沒有富裕的資金享受中國傳統白酒之美,只能選擇低價酒,而低價酒無論從口感豐富度、香氣內涵、釀造工藝和文化底蘊上,都是無法和中國傳統白酒相比的.

　　3、傳統文化的斷層,現代傳媒技術發展迅猛,娛樂生活更加豐富,消費潮流也被分流.對中國傳統文化的不認同同樣傳遞到蘊含中國傳統基因的傳統白酒身上.

　　4、制度、行規、監管的不利,造成目前白酒混亂局面,也必將造成中國傳統白酒的衰落.在很長一段時間里,白酒檢測標準遲遲“難產”,也意味著對白酒生產方式缺乏有效監督.在原酒里添加食用酒精和香精香料,假冒純糧釀造的中國傳統白酒,已經成為心照不宣的行業潛規則.

　　張雨柏認為,對于民族工業,對于中國傳統白酒,接下來應該用我們的工匠精神,去更好地滿足消費者需求.工匠精神第一個是精益求精,第二個是不惜代價,這是高度滿足消費者需求的一種基本方法和品格,第三個是持之以恒.做到這三者,就稱得上“工匠精神”了,將使中國白酒更好地堅守本源,傳承發展.

　　對行業和企業的發展而言,創新確實非常重要,但對創新的理解和行動方面,不同企業之間往往差別很大,這就使得創新成效截然不同.比如發現問題和解決問題,比如尋找機遇和搶抓機遇,這是相當一部分酒企所關注的創新點.

　　白酒創新必須跟著時代走,必須從趨勢當中尋找創新.企業作為市場競爭的主體,最難戰勝的既不是對手,也不是自己,而是“趨勢”.在發展趨勢的潮流沖擊下,沒有哪個企業愿意逆勢而上,或者嘗試著去改變趨勢.而通過創新行為去順應趨勢,使企業更好地跟上趨勢步伐,往往就意味著發展.

　　中國傳統白酒的傳承,實際上就是滿足不同時代消費者需求,聯接傳統與現代的橋梁,是傳承與創新的結合點,是獅子與羊共用的“心臟”.同樣,從大廣告營銷,到深度分銷,再到今天的移動互聯網時代,中國傳統白酒能否始終跟上趨勢的腳步,從趨勢中獲得創新的活力和動力,成為創新發展的贏家和優秀的傳承者,是每一家成功的白酒企業下一步發展的主題.

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