【西鳳酒招商】近日，記者從多家四川酒企獲悉，省里領導要求川酒企業研究白酒的年輕化，特別是白酒在夜場渠道銷售的可行性，還為此專門在成都等省內城市的夜場進行了調研。而這一要求據說來自省里頗為高層的領導。
據部分川酒企業反應，各家都已經提交這一命題的研究報告，省里的主要意圖是，白酒是四川省的核心產業之一，也是四川一張重要的名片。而目前白酒主要消費群體集中在35歲以上的年齡，這引起高層為未來的擔憂。
此次研究既包括白酒如何取悅年輕的消費群體，也包括未來這部分群體隨著年齡的增長，會不會飲用白酒。某企業參與調研的人士說，高層對于現在80、90后對白酒的飲用偏好降低比較擔憂。因此才有了此次調研。
五糧液也提過白酒年輕化
根據媒體報道，2016年兩會期間，全國人大代表、五糧液集團公司董事長唐橋表示：供給側結構性改革的一個重要任務就是減少無效供給，增加有效供給。對于五糧液來講，就是要根據市場需求調整產品結構。
唐橋表示：“未來的市場在哪里，當然在年輕人，在90后。我兒子都不喝白酒，他覺得太辣了。如何抓住年輕人的市場，這個問題有難度，里面既有技術的問題，也有文化習慣的問題。可能我要找一個年輕人來五糧液做技術研究，才能研究出來年輕人喜歡喝的白酒。”
作為省里的重要企業，有理由相信政府與企業之間可能有過探討。
白酒“年輕化”一直是行業的心病
正如省里的意圖一樣，白酒“年輕化”不僅是現在當下年輕人喝不喝的問題，也是未來這部分并不喜歡喝的群體未來在35歲以后的年齡里會不會喝?
有人擔心，當下，口感不適、酒駕嚴控、文化不時尚、喝酒負擔重等問題不斷沖擊著年輕群體消費白酒的積極性，導致年輕群體懼怕白酒。當這些年輕人成為社會主流人士之后，整個中國白酒的未來在哪里?
也有人說，過去年輕人的白酒飲用量也不高，主要是喝飲料，上大學之后開始喝一些低酒精度的東西。但是當他成為社會主流群體之后，在社交場合他就必須要喝白酒了。因為政商的消費動機決定了必須用高酒精度的東西才能在比較短的時間內讓社會交際進入一個熱狀態，中餐在，白酒就要在。
所以，白酒一定要在消費群體很年輕的時候去做培養，讓消費者接受白酒的文化，嘗試白酒的飲用方式。這樣，白酒的未來才會推陳出新，一代一代的傳承下去。
白酒年輕化是不是一個偽命題?
過去、現在和未來都始終存在著一種觀點，認為白酒在年輕人當中的普及率不高，會導致白酒的未來非常令人憂慮。
按照現在整個社會的人口結構與酒精攝入量對比，人的飲用方式和酒種是有內在規律適應性的。伴隨著年齡的增長，酒精的單次攝入量在不斷提高，步入老年之后，又開始減少攝入量。兩頭小，中間大。
年輕人一般開始喝啤酒，再長大一點可能喝白酒和葡萄酒。老年的時候慢慢開始喝黃酒、保健酒，對身體有幫助的酒，也甚至會不喝酒。不同的酒種在人生不同階段有其內在的規律。
所以有部分人認為白酒年輕化其實是一個偽命題。遵循內在規律就好。
但是也有一派觀點，年輕人現在不喝，未來接受的概率會越來越低，可能會存在白酒被其他酒種替代的問題。比如改革開放較早的廣東，洋酒的銷售明顯好于其他區域。
但是如果白酒真的要年輕化，至少需要邁過三道檻
一是白酒標準的年輕化
目前我國白酒標準的制定者主要是一些老酒廠的品酒師，擁有豐富的品酒經驗，他們按照傳統工藝給白酒行業制定標準，這讓白酒指標的制定有一定程度的局限性。
按照現在的標準，“優質白酒”一般是含有很多風味物質，但是這種風味物質能不能適應年輕群體現在以及未來的口感，很難說。
因此白酒的標準問題能不能讓年輕人參與進來，這直接影響了白酒是否能夠年輕化。
標準問題是白酒年輕化的前提和基礎之一。
二是渠道的年輕化
如今白酒的銷售渠道主要集中在餐飲、煙酒店、團購。年輕人接觸的渠道少，白酒的飲用場景必須要拓寬，比如夜場這些休閑場合，這里不配中餐。進入到一個休閑場合遇到的最大問題就是：渠道的費用成本很高。這時用渠道利益去培育消費場景的難度會變得更難。所以解決渠道和消費場景的這道檻是白酒年輕化的第二道檻。
第三是品牌文化的年輕化
現在白酒行業的主流品牌實際是靠歷史、靠面子、靠工藝，靠香型的獨特性。但是年輕人并一定不接受你是多少年的，你有多少歷史，他更關心的是你好喝不好喝，適不適合。這個是白酒年輕化的重新定義的問題。
在中國，很少有白酒廠愿意拋棄自己過去的白酒文化去搞一個年輕化的白酒文化。如何讓中國的白酒廠在名白酒廠的工藝和歷史的信任下，去創造新的品牌文化、新的時尚白酒的品牌?這是中國在白酒年輕化課題上的第三道檻。
研究是深謀遠慮，但未來并不悲觀
白酒年輕化的兩大命題，一是現在年輕人是否飲用白酒，二是這部分年輕未來會不會飲用白酒。或許，我們更擔憂的是后者。
江小白董事長陶石泉認為，80、90后已經逐漸成為消費的主流。關于中國白酒的年輕化，已無需再探討是否值得去做，而是毫無疑問的主流選擇。
他對白酒未來比較樂觀，他認為，“全世界沒有哪一個國家，哪一個酒種是因為年輕人成長起來這個酒種就沒落了，從來沒有，時代在變，但是行業其實也在變化，產品會變，文化也會變，我們跟他們匹配就OK了”。
花冠集團副總經理鄭海峰看來，雖然80后被認為是非常有個性的一代，但在10年、20年以前，現在的60后和70后同樣是有個性的一代。在消費者不斷更新的同時，白酒行業也在與時俱進，行業一定會研發出適合80后的白酒產品。
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