【西鳳酒1952報道】 能不能用蠟封瓶口的方式保存白酒，把酒埋到地下是不是更能保證酒的品質，什么樣的白酒才有收藏價值……3月23日上午，魯中晨報首期鑒酒課堂在晨報大廈舉行，來自淄博各區縣的40多名白酒愛好者和收藏專家就家藏白酒如何收藏進行了探討。
1978年的茅臺、1984年的五糧液、1991年的寶蓮大曲……白酒愛好者們帶來的數十瓶珍多年的寶貝，也讓活動現場變成了一個小型展覽會。藏酒誤區多 專家挨個講
盡管事先確定活動9：30開始，但8：00許，就有心急的白酒愛好者早早地來到了會場，等到9：30正式開始的時候，偌大的活動現場已經聚集了50多名白酒收藏愛好者，原來，有的愛好者沒有預約，徑直來到了現場。“我參加過不少酒水收藏展，有些好酒，就是因為保存不當而失去了應有的價值。”作為本次活動的特邀專家，六德堂中國名酒品鑒館館長、國家級品酒師郭瀟開門見山，直談收藏愛好者們最關心的話題。防跑漏 不能用蠟封
郭瀟說，如何減少酒的揮發是藏友們必須面對的問題，“一瓶老酒，如果揮發超過2兩，就只有飲用價值，而沒有收藏價值了。”
防止白酒揮發，有很多方法，民間流傳最廣的，恐怕就是用蠟把瓶口封住了，但是，郭瀟指出，“用蠟燭的蠟對酒瓶蓋進行密封，是非常嚴重的錯誤。”這是因為，早期的白酒，很多都是用塑料膜密封瓶蓋，如果用蠟燭的蠟密封保存，會將塑料膜破壞，導致無法鑒別酒是否被開過封。“假如一瓶1984年的茅臺價值3萬元，如果用蠟密封了，那么也就值3000元。”而且，一般用來密封藥品的蠟是食品蠟，而不是普通蠟燭的蠟。保鮮膜 擰緊蓋 防漏招數多 “采取防跑漏措施，關鍵是不能破壞酒的品相。”郭瀟拿出現場的幾瓶酒給大家邊講邊演示：有的白酒，是用啤酒瓶蓋密封的，為了防止生銹，可以用保鮮膜把瓶蓋包裹起來，減慢氧化生銹的速度；有的白酒，是用鐵蓋封口，鐵蓋和瓶口之間的塑料泡沫，時間長了會老化失去彈性，這樣就可以采用順時針擰緊的方式避免揮發…… 不能陽光照 也別埋地下
郭瀟表示，白酒保存，不僅僅是密封這么簡單，而且對溫度、光線和濕度都有較高的要求。首先，要防止太陽照射，“收藏多年的白酒，會滋生多種益生菌，陽光中的紫外線有殺菌功能，一瓶白酒即便收藏20年，在陽光下照射半小時，其中的益生菌就會全部被殺死，從而失去價值。”對于一些玻璃瓶的酒，最好用報紙包起來放到避光的地方。
其次，還應該保持濕度和溫度的相對恒定。但千萬不要把酒直接埋藏在地下，因為很多地方的地下水水質不好，會滲透到酒中，從而破壞酒質。如果有條件的，最好放在山洞里，或者將酒放在壇子里，再埋入地下保存。藏酒要藏高度酒
前來參加鑒酒課堂的愛好者，大都帶來了自己收藏多年的寶貝，活動現場，茅臺、五糧液、劍南春……各種名酒競相亮相。那么，什么樣的白酒才值得大家收藏呢？“藏酒，要藏50度以上的白酒。”郭瀟說，“50度-60度之間的白酒是比較適合收藏的。”這是因為，低度酒在窖藏過程中容易水化。
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