【西鳳酒1952報道】日前， “健康養生與手工黃酒專家論壇”在浙江紹興舉行。從到場的眾多重量級人物可以 看出，這是一場規模空前、規格極高的酒界盛會。中國酒業協會黃酒分會副秘書長、黃酒專家組 組長陳靖顯，中國酒業協會黃酒分會副理事長兼副秘書長沈振昌，全國黃酒檢測中心主任、高級 工程師李博斌，紹興黃酒傳統釀制技藝國家級傳承人、中國黃酒泰斗王阿牛等眾多黃酒界的知名 專家和學者悉數到場。論壇的倡導者和主辦方就是浙江塔牌紹興酒有限公司。

    　“其實，這只是我們長期以來守望傳統、古法釀酒的一個踐行，并非一時一事之舉。”塔 牌紹興酒董事長郭從洪道出了塔牌人心中追求的恒久信念。　
   
　　養人的還是手工釀酒

    　“回顧塔牌的發展歷程，單就海外貿易來說也曾一波三折。從1958年開始，塔牌出口海外 市場，出口量雖大，但‘身價’卻沒有見長，且消費群體依然只限于海外華人。塔牌高層分析， 這也許是黃酒在國際上的知名度和美譽度還不能和啤酒、葡萄酒相媲美。于是，塔牌高層決定提 升紹興黃酒的品位和形象，除保證一貫的高品質外，還應深度挖掘塔牌黃酒的養生價值和文化價 值，并將其普及到更多海內外消費者心中。”郭從洪說。

    　現代的社會，科技發展突飛猛進，塔牌人還要堅守“手工釀造”？這似乎不合大多數人的 思維。但正是這個不合常理之舉，塔牌人卻堅守了半個多世紀。這其中自有其道理。“做酒如做 人，按科學辦事，遵循事物的發展規律，這是塔牌人誠實做人、實在釀酒的一個原則。”郭從洪 強調。

    　塔牌人釀酒到了苛刻的地步。郭從洪介紹，“塔牌黃酒以其獨一無二的‘手工釀造’為切 入點，使手工黃酒順應四時規律、調和陰陽、道法自然，充分吸納天地精華，如此方能將補血養 顏、活血驅寒等養生功效發揮到極致。經過一段時間的努力，塔牌黃酒的知名度和銷售量大幅提 升。”            

    　但在塔牌人為之欣喜的同時，新的問題又接踵而至了。隨著市場需求量的迅速增加，塔牌 黃酒的產量開始供不應求，畢竟“手工”的不如“機械”的快。是追求產量還是保障質量？塔牌 沒有因為追逐眼前利益而選擇機械化生產，堅持打造傳統手工的釀酒特色，成為為數不多的完全 采用手工釀制的黃酒企業。

    　不僅如此，塔牌黃酒還把每年一度的立冬開釀節辦得有聲有色，以領跑者的姿態立足黃酒 業，以手工釀造為品牌特征，將中國傳統文化推廣到世界各地。

    　2007年，塔牌公司征地150余畝，投資2億多元用于擴建生產釀酒基地，將原生產能力擴大 到5萬余千升。同時，還豐富了產品線，在紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒等原有品種的基 礎上，增加了新型的麗春酒、江南紅酒等多個品種，以獨有的姿態高調亮相海內外市場。　

    　郭從洪說：“黃酒的特質決定它必將成為有國際競爭力的中國酒種，它中庸的品性正是中 國儒家文化的精髓所在。手工釀造的塔牌黃酒與機械化生產的黃酒最大的區別是，塔牌黃酒遵循 時令，沿襲著古老的手工釀酒技藝。這正是塔牌黃酒的最大文化亮點，也是最大的市場賣點。” 　　

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