【西鳳酒1952報道】3月4日，晨6時許。遼中縣朱家房鎮一酒廠正是“出酒”時。

　　記者走進酒香彌漫、霧氣升騰的酒坊里，只見車間中央立著一個巨大的“鍋”，近兩米直徑的鍋蓋懸在半空，鍋里的蒸料冒著騰騰熱氣，車間里五六名工人正忙著拌料、散粬……繁忙的人影與藹藹的霧氣融合在一起，恍若仙境。

　　30多歲的酒廠主人袁文濤帶著我們來到大鍋的另一側，只見下角伸出一個不起眼的龍頭，正汩汩流淌著一股“清泉”，泉水順著一段木槽，流入一個大木桶中。袁文濤拿起一個木勺，舀滿遞到我們嘴邊。一股濃濃的酒香撲鼻而來，舔了舔卻辛辣異常。

　　袁文濤告訴我們，剛燒出來的酒分為“酒頭、茬子酒和酒梢子”，我們剛才品嘗的正是“酒頭”，酒精度能達到70多度。接下來的“茬子酒”是最好的酒，在66度左右，要不怎么有“二鍋頭”一說呢。“酒梢子”則度數低，并且酸度不夠，口味也不好。即使是最好的“茬子酒”，剛剛釀出來的酒往往口味不好，發苦發澀，一般都要經過半年的窖藏陳放之后，窖香味才逐漸散發出來。

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