《西鳳酒價(jià)格表》企業(yè)回避成本話題。在采訪白酒成本這一話題時(shí)，大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商均以“采集樣本不足以說明行業(yè)成本”等理由婉拒了記者的采訪要求。“白酒行業(yè)成本不便公開的原因有多方面，但一般來講，不便說的肯定不是微利行業(yè)。這些年白酒產(chǎn)業(yè)一直維持粗放式贏利的模式，之所以粗放式也能贏利，應(yīng)該是利潤(rùn)高造成的。”一位市場(chǎng)營(yíng)銷人士對(duì)記者分析說。不過，記者也得到了一些從業(yè)人員提供的數(shù)據(jù)。據(jù)透露，因白酒品種不同，其成本構(gòu)成也不同。比較普遍的算法是：原料成本占5.2%，生產(chǎn)加工成本占6.3%，渠道成本占39.4%、利潤(rùn)占49.1%。一位不愿透露姓名的酒廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人則不認(rèn)同這組數(shù)據(jù)，在肯定酒水成本都差不多的同時(shí)，他告訴記者，營(yíng)銷的成本根據(jù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化：中低檔產(chǎn)品包裝材料成本占比大，遠(yuǎn)不是幾個(gè)點(diǎn)那么少，中高檔產(chǎn)品營(yíng)銷推廣費(fèi)用更高，占比50%都不止。此外還要區(qū)分市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)層面和強(qiáng)度不同的市場(chǎng)，同樣的產(chǎn)品利潤(rùn)并不相同。吳先生以醬香型白酒典范為例給記者計(jì)算了成本：生產(chǎn)工藝中發(fā)酵期為6個(gè)月以上，多次發(fā)酵，多次取酒，儲(chǔ)存3年以上，方可上市銷售才能達(dá)到品質(zhì)要求。一瓶成品酒成本價(jià)包括原酒酒水價(jià)格約30.00元/500ml，金卡包裝外盒（外箱的成本折算在內(nèi)）2.50元/套，乳玻材質(zhì)酒瓶1.50元/只，酒瓶蓋0.35元/個(gè)，標(biāo)貼0.10元/只，防偽標(biāo)0.10元/只，無紡布手提袋1.20元/只，人工及雜費(fèi)0.35元/瓶。成本價(jià)為35.50元，以市場(chǎng)零售價(jià)格920.00元/瓶計(jì)算，成本僅占銷售價(jià)格的3.9%。而濃香型白酒，生產(chǎn)原材料多了糯米，發(fā)酵期為3個(gè)月，雙輪發(fā)酵，二次取酒，儲(chǔ)存1年以上，方可上市銷售才能達(dá)到品質(zhì)要求。一瓶成品酒成本價(jià)為原酒酒水價(jià)格約25.00元/500ml，外盒（外箱的成本折算在內(nèi)）12.00元/只，精白料玻璃酒瓶3.60元/只，酒瓶蓋0.55元/個(gè)，標(biāo)貼0.15元/只，防偽標(biāo)0.15元/只，無紡布手提袋1.20元/只，人工及雜費(fèi)0.35元/瓶。成本價(jià)約為42.10元，以市場(chǎng)零售價(jià)格860.00元/瓶計(jì)算，成本是銷售價(jià)格的4.9%。
但截至記者發(fā)稿，以上數(shù)據(jù)尚未得到白酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)的確認(rèn)。市場(chǎng)倒逼渠道變革。日前，因業(yè)績(jī)?cè)俅蜗萑胩潛p而備受關(guān)注的五糧液經(jīng)銷商銀基集團(tuán)正式戰(zhàn)略投資中酒網(wǎng)，銀基集團(tuán)占中酒網(wǎng)30%的股份。銀基集團(tuán)執(zhí)行董事及財(cái)務(wù)總監(jiān)王晉東在接受記者采訪時(shí)透露，銀基集團(tuán)已經(jīng)調(diào)整戰(zhàn)略，中低端白酒將占整體銷售的70%—80%。“在白酒行業(yè)分銷模式下，市場(chǎng)（低迷）傳導(dǎo)到生產(chǎn)企業(yè)是滯后的。首先，終端環(huán)節(jié)會(huì)銷量下滑，西鳳酒價(jià)格表，然后是經(jīng)銷商（虧損）。我們一定是比廠家先虧損，現(xiàn)在再看今年的半年報(bào)，各廠家的情況也不那么樂觀了。”與此同時(shí)，娃哈哈投資百億元進(jìn)軍白酒業(yè)的傳聞日前得到證實(shí)：娃哈哈集團(tuán)與貴州省仁懷市政府簽訂了白酒戰(zhàn)略投資協(xié)議，投資額為150億元。仁懷市將建設(shè)占地2000畝的娃哈哈產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)基酒基地、酒庫和灌裝車間；而娃哈哈也將引進(jìn)國(guó)外生產(chǎn)線，提高灌裝自動(dòng)化程度。
盡管宗慶后表示此投資是在“抄底”，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒產(chǎn)業(yè)鏈中的利潤(rùn)空間仍然巨大才是真實(shí)原因。也有人認(rèn)為，娃哈哈此舉明顯醉翁之意不在酒，進(jìn)軍白酒業(yè)只是表象，其實(shí)質(zhì)是進(jìn)軍白酒產(chǎn)業(yè)，而看重的是其后面園區(qū)地產(chǎn)所帶來的利潤(rùn)。對(duì)此，筑成世方（北京）管理咨詢公司總裁祁世芳對(duì)于娃哈哈此舉表示了部分認(rèn)同：“娃哈哈進(jìn)軍白酒產(chǎn)業(yè)屬于相關(guān)多元化，白酒屬于飲料的相關(guān)產(chǎn)品，兩類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、渠道、銷售網(wǎng)絡(luò)都有關(guān)聯(lián)度，而娃哈哈的資金實(shí)力可以更好地實(shí)現(xiàn)白酒的工藝控制、品牌宣傳。”
祁世方向記者透露，娃哈哈集團(tuán)將在產(chǎn)業(yè)園區(qū)投資50億元，未來將會(huì)擴(kuò)大到150億元乃至更多，仁懷與娃哈哈除了在酒業(yè)的合作外，還將開展航空機(jī)場(chǎng)、空港區(qū)建設(shè)、城市綜合體、生態(tài)產(chǎn)業(yè)園等方面的合作。但是祁世方并不看好娃哈哈建白酒產(chǎn)業(yè)園，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，白酒產(chǎn)業(yè)消耗糧食多，酒廠所帶來的污染也不小，建太多酒廠并不符合國(guó)家產(chǎn)能調(diào)整方向。如果只是建一些新牌子的小酒廠，不是名優(yōu)特酒，并不利于可持續(xù)發(fā)展。
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