《西鳳酒代理》說到起泡酒大家第一個反應應該就是高端、大氣、上檔次，低調、奢華、有內涵。的確，起泡酒在國外專業解釋是在20℃時，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。需要通過二次發酵，然后直接注射CO2，原理類似碳酸飲料。起泡酒一般用于各種喜慶場合，因此得到中國消費者的高度認可，據中國海關總署稱，2012年，中國共消費了200萬瓶進口起泡酒，相比2011年上漲了51.8%。種種跡象表明，起泡酒已經開始在中國市場“冒泡”。
起泡酒。在進口起泡酒數量方面，法國位居第一，占整個市場份額的35.5%；意大利第二，為31.2%；澳大利亞第三，為10.5%。西班牙、德國和美國緊隨其后。另外，法國起泡酒在中國2012年的銷售額為4,700萬歐元，占整個中國起泡酒市場總值的73.2%。西鳳酒。中國香檳行業委員會主席王微(音譯)表示：“香檳和起泡酒在中國市場銷量呈現出上升趨勢，但需要注意的是，大部分中國消費者對起泡酒還不熟悉。”
她同時提到，香檳在北京、上海等一線城市越來越受歡迎，因為這些一線城市居住了不少外國人和注重時尚的中產階級。香檳迎合了他們的需求。“越來越多的中國人開始享受香檳帶來的愉悅感，”她說道，“特別是對于那些追逐奢侈品、受西方文化熏陶的年輕人以及熟知香檳文化的人來說更是如此。
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