【西鳳酒1952】在戰略定位、核心競爭力、品牌規劃及擴張模式既定之后，精細化的戰術執行則成為酒類連鎖經營的成敗關鍵。酒類連鎖經營精細化運作往往是條艱苦之路，從店面選址、裝修、盈利模式的探索，到店面分級管理，產品、促銷及人員管理，無不需要投入極大的人力、物力及財力。在此之后還需要經歷時間的考驗，西鳳酒價格，經受心理上的折磨，方可實現盈利。
有業內人士表明，酒類連鎖模式在整個連鎖業態的發展中并不成熟，存在許多難以解決的“結”，其中最首位即為盈利問題。
酒類連鎖店盈利問題包括單店盈利及規模盈利，一般來說，單店想要盈利所需時間相對較短，往往需要2年左右時間；而連鎖要成規模、上規模，則需要較長的時間；如果連鎖店數量達不到一定規模，那么短期雖然會盈利，但從長遠來看，很可能會不贏利。
筆者認為，單店盈利有以下四種模式：
模式一，積極發揮團購作用：可發展新客戶數量（可通過單獨開發、借力開發及已進駐單位的橫向縱向發展三種方式），達到增加營業額的盈利目的（尤其是開發出團購大客戶）；也可穩定老客戶數量，增加購買頻率、單次消費額及產品品牌、數量（尤其是VIP大客戶）。
模式二，產品盈利組合：穩定主營產品利潤率，提高銷售額來盈利；提高暢銷商品周轉率和返利空間（如：茅、五、劍、洋、瀘及區域/地產強勢品牌主導產品等）；縮短滯銷產品周轉期，或者直接淘汰下架。
模式三，促銷攪動：結合單店產品空間及廠家支持，針對動銷最慢的產品、促銷空間最大的產品及暢銷產品展開促銷活動，西鳳酒團購，營造銷售氛圍，增加單店消費人數，從而促進單店盈利。
模式四，向管理要效益：通過控制店面運營（電費、網費、日文章來源華夏酒報常辦公費等）、人員工資、客情維護等費用，實現短期及中長期盈利。
在規模盈利方面，則需要結合酒類連鎖店整體擴張規劃，通過長期的品牌形象樹立宣傳，以及通過自營店的長期運作實現新店加盟，最終才可以實現規模效應、規模盈利。
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