【西鳳酒1952報道】中國白酒歷史悠久，釀造工藝獨特，是世界五大蒸餾酒之一。中國白酒還擁有多種香型，其各自獨特風格的形成，是千百年來不斷總結、提高的結果；也是中國廣闊的地域、氣候、原料、水質等諸多因素影響的結果；更是各類型酒之間通過不斷模仿和借鑒的結果。
作為新中國“鳳香型”白酒國家標準的制定者之一，西鳳酒經過三千年無斷代傳承的沉淀和現代工藝技術的不斷升級，已逐步形成大曲發酵、釀造獨到、儲存創新的工藝特點，產品清亮透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、綿柔爽凈，諸位諧調、余味悠長，飲后“不上頭，不干燥，回味愉快”，深受歷朝歷代美酒愛好者的追捧。
獨到鳳香：“四大母體香型”有其一
1952年，在北京舉行了“首屆全國評酒會”，在白酒領域評選出了“四大名酒”。在接下來的60年里，我國相繼舉辦了五屆全國評酒會，在白酒領域里共評出17個蜚聲中外的“中國名酒”品牌。從此，拉開了全國釀酒科技進步和品牌競爭的歷史大幕，也奠定了中國現代白酒工業大發展的堅實基礎。在卓越獨特的工藝品質和悠久厚重的歷史文化基礎上，1952年全國評酒會評出的“四大名酒”孕育出了后來被譽為“四大母體香型”的“茅香型”、“瀘香型”、“汾香型”、“鳳香型”———即“茅臺的醬香，瀘州老窖的濃香，汾酒的清香，西鳳的鳳香”。這“四大母體香型”代表了中國白酒最顯著的四種風格和品質，是中國白酒釀造工藝的精髓所在。
從“空杯尚留滿室香”的貴州茅臺，到“銜杯卻贊瀘州好”的瀘州特曲，從“東南西北皆聞名”的陜西西鳳酒，到“杏花村里酒如泉”的山西汾酒，雖然同為中國四大名酒，但其“個性”和“風格”不同，這種差異便被業界稱之為“香型”。與“濃香、醬香、清香”其他三種母體香型的直觀描述不同，西鳳酒招商，鳳香型白酒的“鳳”香型是因地而名。因為西鳳酒在 陜 西 省 鳳 翔 縣 ， 所 以 起 名 叫 “ 鳳香”，這是一種不同與濃香、醬香、清香的另外一種風格特點的白酒品類。
西鳳酒招商，在美酒專家看來，鳳香型白酒的特點是“清而不淡，濃而不艷”，融清香、濃香之優點于一體，具有清亮透明，醇香典雅，醇厚豐滿、綿柔爽凈、諸味諧調、余味悠長的獨特風格。建國以來，中國白酒業發展迅速，產生的各類香型也有數十種之多，隨著科技的進步和酒業的發展，新的香型還會出現和確立，這是中國白酒興旺發達的重要標志。而無論哪種新香型的出現，都萬變不離其宗，都是由“四大母體香型”的衍生與發展才得以聞名。
神秘鳳香：塵封千年的秘密
西鳳酒代理，多少世紀以來，西鳳酒以“甘泉佳釀”、“清冽瓊香”獨特風格著稱于世，其獨特的風格特征，源于其獨特的釀造工藝和特有的地域環境。而鳳香型美酒之所以風格獨特，還有一個重要密法：酒海封藏。俗話說，酒是陳的香。陜西鳳翔，陳酒有個特別的方法--酒海封藏。這種陳酒方法，已有近千年歷史。西鳳酒一直沿用此古法，所有原酒都要在酒海中封藏三年以上，才能用于下一階段的調制使用。酒海，直徑兩米至兩米五左右，高約三米的柱體容器，其原料選擇、制作工藝于當今技術來講仍繁復異常。首先，制作酒海，在選料上十分考究。西鳳酒酒海所選用的荊條均來自于秦嶺。古時的釀酒師，于每年入秋時分的荊條落葉季節，即從陜西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細均勻的荊條，并于隆冬時節將精選的荊條運回。天寒地凍間，
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