【西鳳酒1952報(bào)道】這里是一個(gè)有著一個(gè)世紀(jì)歷史的村莊,一個(gè)有著100位釀酒師和300公頃的葡萄園的美麗濱海地區(qū)。而現(xiàn)在Michon家族是唯一留在這里的，其他釀酒師和他們的孩子都沒(méi)有繼續(xù)釀酒。談及此處，Thierry Michon好像是為上帝感到惋惜，因?yàn)檫@里有著大自然早就的非常優(yōu)越的風(fēng)土條件，不過(guò)想到自己，便又欣慰起來(lái)。

　　Domaine Saint Nicolas的葡萄藤要非常的低矮，因?yàn)楹ｏL(fēng)會(huì)“灼傷”它們，種植者經(jīng)常把他們壓低。因?yàn)楦鼉A向于酒的品質(zhì)，沒(méi)有很高的產(chǎn)量，收成不好時(shí)只有不到十萬(wàn)支。片巖(板巖)的泥土,因?yàn)槔绲睾笸寥婪浅Ｋ绍洝＿@很重要，土壤越松軟，酒的質(zhì)量越好。土壤并不硬，表面混合少量粘土的片巖。收獲的季節(jié)，由于藤只到膝蓋，通常需要跪下來(lái)采摘，這也增加了收獲時(shí)的體力要求。

　　七八月份葡萄珠已經(jīng)開(kāi)始變軟，盡管天氣很熱，但還是綠色的，并沒(méi)有成熟。這是因?yàn)橥寥朗前凑諔?yīng)該的方式栽培的，這很重要。這些葡萄甚至可以抵抗住熱浪（指天氣持續(xù)地保持過(guò)度的炎熱，也有可能伴隨有很高的濕度）但用化學(xué)肥料耕種的葡萄就不行了。

　　1993年-1995年，Thierry用了3年的時(shí)間改變了全部的葡萄園，真正做到了土質(zhì)決定酒質(zhì)。生物動(dòng)力種植可以使葡萄藤牢牢扎根于土壤中。另外，生物動(dòng)力葡萄酒來(lái)自于葡萄藤，而不是釀酒廠。沒(méi)有放酵母，因?yàn)樗鼤?huì)改變酒的口感。

　　盡管葡萄園距離海洋還不到3公里，但土壤里沒(méi)有一點(diǎn)沙子。要知道在片巖這種土壤類(lèi)型上進(jìn)行生物動(dòng)力種植是很難的，所以經(jīng)常要花時(shí)間將表面的巖石塊從地里揀出來(lái)的。有的地方有很多石英土塊，西鳳酒招商，每次犁地時(shí)都會(huì)翻出來(lái)，這些石頭很重很密實(shí)。

　　“Biodynamic wine”生物動(dòng)力葡萄酒，雖然還是一個(gè)沒(méi)有被所有業(yè)界人士認(rèn)可的概念，但是在法國(guó)、在盧瓦爾河谷下游有這樣一個(gè)酒莊，一個(gè)家族，一個(gè)釀酒師，20多年在一點(diǎn)一滴的實(shí)踐著。產(chǎn)量銷(xiāo)量都已經(jīng)不那么重要，因?yàn)橹�撐酒莊的并不是數(shù)字，而是一種理念，西鳳酒招商，一種信仰，何況已經(jīng)得到挑剔的米其林餐廳認(rèn)可，還有什么可需要證明的呢。

　　酒莊榮譽(yù)

　　1）旺代封地小產(chǎn)區(qū)AOC級(jí)

　　2）生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)模式始于1995

　　3）法國(guó)農(nóng)業(yè)部綠色AB認(rèn)證

　　4）獲得Demeter德米特認(rèn)證和Biodyvin生物動(dòng)力學(xué)酒認(rèn)證

　　5）葡萄獨(dú)立種植者Vigneron Indépendent會(huì)員

　　6）復(fù)興風(fēng)土?xí)�員 品質(zhì)憲章級(jí)別2+



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