在陜西西鳳酒股份有限公司（西鳳酒）的701智能制曲車間，8臺智能化制曲機正高效運行，智能運轉車有序穿梭于運輸通道。11月21日，“探秘國保非遺，尊享品質文化——全國主流媒體西鳳酒行”活動成功舉辦，吸引了包括中國日報、中國新聞社、工人日報、國際在線、澎湃新聞、中華網、界面新聞、海報新聞、上游新聞、頂端新聞在內的多家國內主流媒體代表。他們深入西鳳酒文化館及701、907、908等車間，實地探訪西鳳酒在非遺傳承、品質釀造及推動產業高質量發展方面的舉措，并參加了座談交流會。

 

西鳳集團及西鳳股份的多位高層領導出席了座談會，包括黨委副書記、工會主席郭拴新，總經理張周虎，副總經理王厚斌等。張周虎介紹了西鳳酒產業的發展情況，王厚斌則分享了品質提升與科技創新方面的成果。

 

西鳳酒，古稱“秦飲”，擁有三千年無斷代的傳承歷史，歷經八次工藝創新與升級。作為中國酒源、鳳香根脈，西鳳酒四次榮獲“國家名酒”稱號，九次奪得國際大獎，是國家非物質文化遺產、國家工業文化遺產等多重榮譽加持的中國名酒。其獨有的黃土泥窖、三糧制曲、酒海陳貯等工藝令人印象深刻。西鳳酒的“16999”古法釀造工藝，即一年釀酒周期，六大經典工序，九次投糧與摘酒，再經三年以上大酒海陳藏，方能勾調出廠。

 

多年來，西鳳酒屢獲殊榮，包括連續18年獲得白酒質量國優認證，多次蟬聯“全國白酒行業質量領先品牌”等。2023年，西鳳酒榮獲第十屆陜西質量獎。

 

西鳳酒始終堅持古法釀造與守正創新，形成了“數字化+古法釀+五受益”的質量創新模式。該模式以工業互聯網、智能制造裝備等為手段，設立7大關卡、55道防線等，構建了全國一流的智能制造數字化車間。

 

科技賦能品質提升。西鳳酒將傳統工藝與尖端技術相結合，推動傳統釀造數智化，因地制宜發展新質生產力。目前，西鳳酒的數字化工廠涵蓋整個釀酒生產流程，取得了四個“行業第一”的成就，包括全國首創的窖池蓋板水封法等。

 

在906智能化制酒車間，釀酒生產線已實現全智能化生產，從定量配料到智能上甑、蒸餾摘酒等工藝均實現智能化操作。同時，在線監測系統實時監控生產各階段的數據，確保大曲培養過程的智能化檢測。

 

近年來，西鳳酒致力于打造10萬噸級的數字化、智能化工廠，構建智能生產體系，推動傳統產業品質提升和轉型升級。同時，聚焦生物科技、信息技術等最新科技，搭建國家級檢測中心、工程技術中心等科技平臺，深入揭秘微生物、風味等轉化“密碼”，不斷提升西鳳酒的品質與價值。

 

西鳳酒還充分挖掘非遺文化、歷史文化等資源，打造“白酒體驗+深度旅游+文化創意”的酒文化融合產業，全方位展示品牌文化，為傳播中華優秀傳統文化作出貢獻。目前，西鳳酒商標已在18個國家和地區成功注冊，產品出口30多個國家和地區，成為中國文化走向世界的一張名片。

 

西鳳酒以高科技為手段，高效能為核心，高質量為方向，正引領鳳香型白酒產業強勢崛起。

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