西鳳酒是中國陜西省鳳翔縣的一種著名白酒,以其獨特的“鳳香型”而著稱。鳳香型白酒是中國白酒十二大香型之一,西鳳酒則是這一香型的典型代表。它的釀造工藝結合了清香型和濃香型的特點,形成了自己獨特的風格。
西鳳酒的釀造特點是采用高粱作為主要原料,配合大麥和豌豆制曲,通過固態發酵、混蒸混燒的方式進行。其酒體清澈透明,香氣幽雅,味道醇厚,入口甘潤,后味爽凈,既有清香型酒的清雅,又兼具濃香型酒的濃郁,同時還帶有微妙的果香和花香,風味獨特。
西鳳酒的歷史悠久,可以追溯到周朝,曾有“秦酒”之稱,在唐代就已聞名遐邇,被列為宮廷御酒。它不僅在國內享有盛譽,也曾多次在國際上獲得大獎,是中國傳統名酒之一,展現了中國白酒文化的深厚底蘊和獨特魅力。
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