中華文明五千載，西鳳酒香三千年。西鳳酒是華夏酒林的一朵瑰麗奇葩，產于中華文明和中國農耕文明的發源地——陜西寶雞，僅有文字記載的歷史就達3000多年。她興于秦漢，盛于唐宋，發展于明清，鼎盛于當代,曾四次榮獲中國名酒稱號，九次奪得國際金獎，歷來被列為皇室貢品。一代代名人雅士和詩畫泰斗知音相遇，胸懷報國之心，抒發凌云壯志，把盞暢飲、激發靈感，留下多少千古名篇和傳世佳句。
如果沒有那只鳳凰，龍的傳人何等寂寞！西鳳酒已深深地融入中國人的血脈和記憶。就讓我們一起來品味她那美麗而動人的故事吧！
蘇軾三夸西鳳酒
北宋嘉佑六年（公元1061）十一月，蘇軾出任鳳翔簽判。二十六歲的他，風華正茂、年輕氣盛，正想干一番大事業，也展示一下自己的絕代才華。
這年冬天，蘇軾從東京趕往鳳翔府赴任，一路上風塵仆仆櫛風沐雨，一月之后到達鳳翔。這與他上次到達鳳翔已經過去了六年。上次到達鳳翔，還是六年之前，他與父親蘇洵、弟弟蘇轍進京趕考，翻越秦嶺，途徑鳳翔住了一夜。這次到達，時移世易，心境早已不同。
鳳翔知府姓宋名選，看到蘇軾一表人才，也聞聽得他才華出眾，天下少有，十分高興。設宴為蘇軾接風洗塵。為了把這個宴會辦得隆重熱烈，還請來了鳳翔城里的鄉紳富豪、商賈名流。吃的是臘驢肉，喝的便是柳林酒（就是今天的西鳳酒）。
這天晚上，夜幕剛剛降臨，酒席就已經安排好了。所有的貴客依次坐了，蘇軾在宋選旁邊坐好了，宋選這才站了起來，舉起酒杯，說：“承蒙吾皇恩典，蘇簽判到任鳳翔，今日在這里設宴為蘇簽判接風洗塵，我們以千年佳釀柳林酒，歡迎蘇簽判跨馬上任，大家都要一飲而盡。”
蘇軾一看非常高興，舉起酒杯先與宋知府碰了，再與在座的所有人一一碰杯，說了聲“蘇軾敬各位了。”然后一飲而盡。當他喝下第一杯酒的時候，感覺這柳林酒醇香典雅、甘潤挺爽、諸位協調、尾凈悠長，讓他驚奇。連連稱贊道：“好酒啊，好酒。此酒清亮透明，醇香芬芳，真是天下一絕啊。”聽到蘇軾夸了；柳林酒好，大家紛紛上前來敬，觥籌交錯，交杯換盞，直到酒足飯飽，至夜方散。
鳳翔府的簽判，說白了就相當于今天的政府秘書長。他年輕有為，積極進取，銳意改革，消除弊政。勤政愛民，做了許多利國利民的事情。他見城東的“飲鳳池”淤塞污染，非常不雅，便組織民眾挖掘疏浚，清除淤泥，拓寬水面，種蓮植柳，修橋立亭，建成了一處風景優美的景點：垂柳成行，松柏常青；湖面小橋流水，蓮荷碧翠；園中亭臺樓閣，軒堂廊榭。郁郁蔥蔥，古色古香。成為鳳翔百姓的一處游覽勝地，受到鳳翔人民的稱贊和愛戴。
然而，光陰荏苒，歲月如梭。眨眼過去了兩年。嘉佑八年（1063年），陳希亮接替宋選新任鳳翔知府。陳希亮是四川眉山青神人，與蘇軾同縣，與蘇軾的結發妻子王弗更是同鄉。此人是一個性格粗直的人，到任之后，對待下屬非常嚴苛，對待蘇軾也不例外，讓蘇軾感覺十分不爽。無奈，他便集中精力深入民間，了解基層百姓的疾苦，多做一些救民于水火，解民于倒懸的好事。
這年春天的一天，他來到城西十里——柳林酒（西鳳酒）的產地柳林村。這里雍水青青，柳絮紛飛。雍山綿綿，桃花盛開。一望無際的田地里，綠油油的莊稼，在和煦的春風吹拂下，綠浪滾滾，香氣撲鼻。身臨其境，猶如走進了一幅春山百花戲柳圖中。
蘇軾聞著桃花和麥苗的香味，穿過柳樹林，來到村子中間，這里有一個酒坊。他尋著酒香走進酒肆之中，聽酒家介紹了千年的釀酒工藝，看著精致的釀酒過程，非常高興，端起酒家遞過來的新鮮美酒品嘗起來。這次，他喝了柳林酒，不上頭、不干喉，后味香甜、回味無窮。高興地說：“好酒啊，正所謂‘瓊漿玉液壺中藏，化作文章乾坤大。’”酒家一聽蘇簽判是個大詩人，十分高興，連忙拿來了文房四寶請蘇軾書丹留念。從此以后，柳林酒更加出名，流芳關中內外，譽滿東京皇城。
在鳳翔的四年多時間，蘇軾走遍了西府的山山水水，游覽了陳倉的人文古跡。嘉佑七年（公元1062），鳳翔地區大旱，三月不雨。蘇軾心急如焚，四處奔走，按照知府的安排，來到姜子牙釣魚臺拜神、又到太白山敬天祈雨。果然，有一天晚上，嘩啦啦下起了大雨，而且一連下了三天，“上下歡呼雀躍，額手相慶。官吏相與慶于庭，商賈相與歌于市，農夫相與忭于野。憂者以樂，病者以愈......”（喜雨亭記）。蘇軾更是高興不已，載歌載舞，與民同樂。用柳林酒招呼大家，現場賦詩夸贊柳林酒的香甜純美：“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微。”
蘇軾在鳳翔政績卓著，但他贊美柳林春酒的詩語，留下了千古不朽的佳話。
在鳳翔當簽判的四年中，蘇軾對柳林酒情有獨鐘。除了他多次夸贊，還給大宋皇帝及時進貢，深得皇帝的喜愛，正所謂“一朝選在君王側，君王從此不早朝。”朝野上下，風靡一時，成就了柳林酒千百年流傳的著名品牌。
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