近幾年來，白酒市場魚龍混雜，各種各樣包裝的產品讓人眼花繚亂，而且經常都能聽到“酒精酒”“勾兌酒”“假酒”等詞匯，真的讓人談酒色變。
這些年在與眾多酒友的接觸中，發現許多酒友都不知道如何去區分酒精酒、勾兌酒和假酒，為此還產生過一些誤解。鑒于這種情況，今天就為大家詳細講解一下酒精酒、勾兌酒和假酒之間的區別，希望大家對這方面的知識有所了解，避免入坑！
一、酒精酒
酒精酒：稱作“新工藝白酒”，是應用現代化酒精工藝生產食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒，又稱固液結合法和液態法白酒。換言之也就是：食用酒精+水+香精等化學添加物=白酒。
酒精酒的主體是食用酒精，那么食用酒精又是怎么來的呢？
現行的國家食用酒精標準(GB10143-2008)給出了明確概念，食用酒精即以薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。
其實食用酒精用于酒水的釀造是國家合法的
原因之一是在新中國成立初期，國內糧食供應十分緊張，為了對糧食的節約，同時為了保障滿足白酒市場的供應，食用酒精配制酒就此誕生了，并且沿用至今。
其次食用酒精本身是從可食用的谷類、水果等含淀粉物質中提煉而來，達到食品級水平。
然后執行標準，GB/T 20821-2007 液態法白酒，GB/T20822-2007 固液法白酒也均允許以食用酒精為原料進行產品加工。
還有酒精配制工藝在國外也很普遍，比如白蘭地、金酒、威士忌等等。
雖然國家是允許使用食用酒精勾兌酒的，食用酒精勾兌在白酒界已經不是什么秘密，但是，如今很多商家在勾兌的過程中為了達到某種效果必然使用各類添加劑，或者勾兌的技術不成熟以及勾兌參假量的問題致使酒精勾兌酒市場魚龍混雜。
另外酒精酒在國家的合理范圍內增加所謂的添加劑也是合法的，但是這種白酒缺少了許多傳統所需要的工序和條件，直接就出產品，這樣調制出的白酒味道真的是差強人意，經常喝對人體的損害巨大，所以大家還是少喝為好！
二、勾兌酒
勾兌酒目前主要分為酒精勾兌酒、以酒勾兌酒（糧食酒）。
酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調制的，香味物質選用好的話可調制出中檔產品，若是非專業勾兌者調制，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調制出偽劣產品。
就下來是酒勾酒，酒勾酒在勾兌時決不允許添加其他任何外來物質，包括香味物質和水，實質還是糧食酒。勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特征的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。
其實勾兌酒只是釀酒的的一個環節，勾兌白酒的步驟主要目的是讓白酒變得更好，而很多人在經歷社會的發展后，會誤解的將白酒和各種假酒和劣質酒聯系到一起，從而引發一系列的誤解，所以勾兌一詞還需要人們用第三者的態度去看待。
三、假酒
假酒是指一些仿冒商根據別人已經推廣成功的產品來生產的仿冒的白酒，這種是一種違法犯罪的表現，這種人做的白酒要么就是劣質酒替代真酒，但也不乏自己有仿冒的包裝，但這些其實并不可怕，可怕的是他們用工業酒精或者是不專業的勾兌師傅來調酒，這樣造成的白酒可不屬于劣質酒了，這些酒喝了之后隱患還是非常大的。
特別是我國的名酒，由于價格比較高，中間利潤大，所以導致不法分子大量造假，真的讓人氣憤不已，所以大家在買這些酒的時候一定要認準官方渠道，千萬不要貪圖便宜，避免上當受騙，因小失大！
對于愛酒的資深酒友來說，選擇的當然是純糧釀造酒，只有純糧酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兌酒是品不出酒之美味和醇香，還對我們的身體帶來危害。美酒助興，摻不得半分假，希望大家在挑選白酒的時候，能夠擦亮雙眼，買到真正的“純糧酒”。
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