2014年“國家首席品酒師”的出現，在很多人看來是具有劃時代意義的重要舉措，是推動白酒消費者溝通、互動的一項有效途徑。但，也有部分人表示：出發點是好的，但如何去完善功能、如何去貫徹落實，卻并不是那么容易的。那么，在業界人士看來，“品酒師”之于行業的價值和不足有哪些呢？“品酒師”緣何能消除白酒與消費者之間的距離？

    首先，品酒師有利于推動白酒去神秘化

    要說功能，品酒師的第一功能當與消費者溝通的功能。因為白酒的最終歸屬在于消費者。沒有消費者的認可，廠商們的一切努力都將是空談。那么，要想得到消費者的認可，就需要像葡萄酒一樣建立一套立體的、能夠讓消費者切身去評判的品酒體系。而在這個體系中，品酒師特別是能夠得到消費者認可、被奉為標桿的首席品酒師必將成為白酒同消費者溝通的一道不可或缺的橋梁。

    一直以來，中國白酒在消費者面前都是蒙著一層神秘的面紗，無論是接觸白酒一個世紀的國外消費者，還是飲用時間近千年的國內消費者，在說到白酒的屬性、本質時均顯得蒼白

    無力。于是，神秘、古老、奇特，甚至是說不清道不明都成為了部分廠商的賣點，這讓消費者情何以堪？試問在健康至上的當代，消費者如何愿意把自己都弄不清楚的東西喝到自己的肚子里去？于是，告訴消費者白酒是什么？各個等級的酒是怎么回事？什么樣的好酒才是好酒？消費者如何鑒別酒的好壞，還消費者一個真相便成了行業當下必須去解決的問題。“事實上，行業的下滑不僅僅是因為國家政策調控和經濟形勢的下行，消費者自身對白酒的消費欲望下降才是其核心因素之一，其中不乏對白酒消費信心的喪失。

    中國首席白酒品酒師的出爐，是行業向消費者發出的一個有力信號——白酒也要像葡萄酒一樣，建立自己對消費者的溝通、評價體系，通過品酒師及其系統標準，讓消費者弄清楚白酒到底是什么樣的一種產品，怎樣鑒別這樣一種產品及其優劣，還消費者一個真相，從而研發更加符合消費者需求的產品。所以，“國家品酒師”培訓將推動白酒去神秘化，完成白酒與消費者之間溝通領域的救贖，樹立白酒在消費者心中應有的形象，健康、有序地奪回消費者的青睞。從這一點來看，此舉對行業的發展是有利的，在白酒發展史上具有劃時代意義。

    第二，國家品酒師最應加入的是經銷商群體

    白酒與消費者溝通實際上是一場不能間斷的科普運動，而這場科普運動既需要組織機構去領導，更需要組織成員去執行，其中直接與消費者面對面的執行層面尤為重要。那么，作為這項科普運動的執行者、與消費者溝通橋梁的品酒師便成為這項工作的基礎。2014年，中國輕工聯合會和中國酒業協會聯合頒發的《首屆中國首席白酒品酒師》聘任名單，彰顯了國家品酒師在推動白酒健康發展的重要意義，但是這份名單是清一色是知名酒企的高管，不是董事長、總經理就是總工程師，他們身居高位，事務繁瑣，必然無法時時與消費者溝通、交流，參與到對消費者教育中間去。所以，目前國家品酒師的培訓對象慢慢演變為直接面對消費者的群體，即那些身居一線、直接與消費者溝通、交流、深諳消費者習性的各級經銷商（分銷商）以及企業的高管人員。他們數量強大，能夠代表最廣泛民意。

    “如果說消費者群體數量太大、意見參差不齊的話，最應該加入品酒師范疇的當屬經銷商群體了，行業流通環節有數十萬經銷商、上百萬分銷商，他們才是行業與消費者溝通的基石，他們才更應該加入品酒師行列。”一位不愿透露姓名的行業資深觀察者向記者表示。此外，由于目前行業的經銷商（分銷商）素質參差不齊，很多人商業味太濃，一切以盈利為目的，且不愿多為消費者做服務工作，導致消費者對白酒日趨厭倦。如此重要的崗位，如此龐大的群體，不懂品酒、不能向消費者準確地介紹白酒，不能與消費者正確溝通，是行業多么大的一種缺失啊？

    自《首屆中國首席白酒品酒師》聘任名單發布到本刊付印前，記者對經銷商群體進行了多種形式的調查，76% 的被調查者愿意或希望加入品酒師這個行列，20% 左右的經銷商持觀望態度，只有不足 5% 的、年齡較大的經銷商表示不感興趣。在絕大多數的經銷商看來，了解正確的品酒知識、掌握與消費者溝通的技術與技巧是為消費者做好服務工作的基本技能，也是他們生存、發展的基石。南昌一位周姓經銷商便表示，即便自己不是品酒師，他都希望自己的員工全都是頂級品酒師，而且在他公司內已有葡萄酒的初級品酒師，未來白酒品酒師培訓班開班后，他希望自己的員工全都參加培訓，增強業務體系人員同消費者溝通的能力。

    “懂”與“不懂”，無論是一公里還是一厘米，都是距離

    品酒師的評選對于專業研究白酒的從業者來說是有很大幫助的，從工藝角度更多人愿意去研究，對整個行業來說是一件好事。這種研究看似和消費者沒有很大關系，畢竟品酒和消費還有很遠的距離，但是經銷商是可以直接和消費者對接的。白酒與消費者之間在著隔閡，存在著距離，其實白酒走到今天這一步，產能過剩、市場下滑、消費動力銳減，經銷商、專賣店、煙酒店成批倒閉等某種成都都是因為白酒不尊重消費者，甚至存在愚弄、欺騙、忽悠消費者的行為，所以如何讓白酒從業人員更加懂白酒，把這種“懂”應用到服務市場和消費者是目前急需解決的問題。在消費者品牌時代來臨之際，行業最需要做的功課就是拉近與消費者之間的距離，我們離消費者越近，溝通工作越好做，白酒才能重新成為消費者親睞的品類和產品。

    一厘米是距離，一公里也是距離，“懂”和“不懂”之間之于消費者服務是完全不同的概念。經過近幾年的折騰，消費者對白酒的信心逐漸在流失，特別是高端白酒的擁躉。白酒的粉絲分為三類，一類是鐵桿粉絲，如“茅粉”、“五粉”，這類屬于固定的高端消費人群，只消費茅臺、五糧液，且經濟實力強大；第二類是普通粉絲。這類人也是真正的高端粉絲，但因為各種原因，其消費茅臺、五糧液與鐵桿粉絲相比頻率降低；第三類便是普通消費者，他們消費茅臺、五糧液等屬于“數得著次數”的那一類，除鐵桿粉絲外，其余兩類消費者都在逐漸流失，而流失的主要原因除經濟、政治等環境外，白酒的市場服務讓他們產生了心理落差，甚至覺得這個行業就是不健康的，從而使他們遠離了白酒。

    行業發展至此，不是“天災”，而是“人禍”，是行業膨脹的欲望傷害了消費者，拉遠了白酒同消費者的距離。我們認為，品酒師應該做的不僅僅是拉近與消費者的距離，更應該是將與消費者之間的距離徹底消除。所以只有自己真正懂了，才能去有效地溝通別人。

    筆者寄語：離開了消費者，白酒行業所做的一切工作和努力都是蒼白的。“消費者才是白酒行業的核心群體和最終歸宿，無論是現在的品酒師，還是以前的技師、評酒師，或者是廠家均應是為消費者服務的，任何一個環節、一個角色都不例外，只有為消費者所做的有效工作才有意義。未來，品酒師的群體肯定會壯大， 46 位首席國家品酒師是個開頭，無論未來品酒體系或者行業的其他配套體系怎么發展，都必然是為消費者和行業服務的。至于品酒師的構成，除了專業人員（生產、銷售）外，更應該引入民間力量，畢竟白酒產品的好與不好均是消費者說了算，為消費者去品，研發、生產符合消費者利益或者消費者喜歡的產品才是行業存在的意義。

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