基酒在字面上可以看出，指的就是基礎酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
基酒是沒有進行過任何勾兌的原始酒液，由于上世紀60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過以食用酒精加入增香的調味物質來滿足當時的市場需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風格完全達不到原漿酒的水平。
曾經的國家級釀酒師賴登譯也明確說過，原漿的酒沒有經過勾調是不利于身體健康的，因為白酒的行業(yè)里是有相關的標準，只有每項指標合格后，才能減少對人體的傷害。
剛出來的原漿酒需要經過一年或三年以上的儲藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質。酒類營銷專家也提出，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經過勾調工藝的原酒，若果長期飲用的話，不利于身體健康。
真正好的白酒，都是經過調酒師的精心調制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調制，并不斷的品嘗、調整，最后達成自己需要的風格。好酒，如茅臺酒、五糧液都是需要進行勾調的。
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