什么是酒道？

    酒道與酒禮、酒德三者并列,是飲酒規范的組成部分之一。“道”是我國古代哲學中的基,概念,“道”是事物的基本規律,任何事物都有自己的道。茶有茶道,武有武道,酒也有酒道。

    何謂酒道呢? 酒道乃飲酒的門道,是對酒的品鑒之道,是對整個飲酒過程的典雅之舉。專家認為,自古飲酒就有規矩,這個規矩包括酒的選購、存放、選杯、開瓶、倒酒、上酒、配菜、飲法、解酒法以及酒用于烹飪等方面的知識和方法,以及上酒的順序,飲酒的溫度等。

    酒道的最高境界在于修身養性

    “道”對于中國人而言，指向一種體系完整的思想學說。在古人的習俗里，酒道同樣是以酒為名的文化精髓，寓意豐富而深遠，承載著美酒之源、釀酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗之妙、祭酒之儀等諸多內涵……如今，酒是一代接一代地喝下來了，但其中意韻卻在歲月的沖洗中漸行漸遠。

    “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”冬雪飄飄，溫半斤紹興老酒，就著自家的小菜，隨著駛往西湖湖心的游船慢飲慢品，獨享閑趣。斜靠著船頭，任由冬日的陽光打在身上，瞇上眼，小睡一覺，好一派“老酒日日醉，皇帝萬萬歲”的愜意生活。

    酒品鑒七道

    聞香

    首先，拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后，輕輕搖動，聞之前先呼氣，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒，會有很濃郁的香氣，哪怕是空瓶，也可留香三年之久。 

    觀色

    將酒倒入透明的高腳杯，使杯體傾斜45°，對光觀察酒的外觀和顏色。好的陳年老酒，色澤晶瑩剔透，泛出琥珀光。

    手感

    手感用手指蘸一點酒，用食指和拇指粘合一下來感覺黏度。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香。 

    溫酒

    溫酒將酒壺置于水盅內，用70℃－80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒，40℃－45℃的酒溫最適合飲用。過高則酒精蒸發，六味失調。

    含香

    含香對著酒杯吸一口氣，讓酒的香氣先進入鼻腔，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起。 

    潤口

    輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口，并休息兩分鐘。好的酒，六味醇厚，沒有哪一味特別突出。 

    入喉

    讓酒順著喉嚨口潤至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無刺激無梗塞，入喉滑如上等絲綢

    嚨口潤至喉部，再使它回溯到舌頭下，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒，無刺激無梗塞，入喉滑如上等絲綢

    在黃昏后漫步到酒樓中去，喝半小樽酸甜苦辣澀鮮六味具全的花雕，與摯友海闊天空地談著不經世故的閑話，帶了薄醉，踏著悄無人聲的一街涼月歸去。最愛不是酒，是那一種清絕的情趣。 

    沉醉不在酒，醺然從于道

    酒道不在酒，道重從于心

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