《西鳳酒官網》“從２０１２年開始，香港的葡萄酒進出口額比高峰時期下降了３０％。”香港紅酒協會主席張耀成對記者感嘆。坐在擺滿了來自世界各地３０００多瓶佳釀的店鋪里，張耀成對５年前免稅后香港葡萄酒業的迅猛發展記憶猶新。從２００９至２０１１年初，香港葡萄酒貿易進入高增長時期，“進出口額年均增長率達到近５０％”。蓬勃的產業散發出巨大的吸引力，企業家紛紛入行。“２００８年時，香港從事葡萄酒行業的公司約有３００家，西鳳酒團購，到目前猛增到３０００家。”
隨著全球經濟疲軟以及內地經濟逐步放緩，從２０１２年開始，香港葡萄酒進出口額雙雙出現下跌，加之一些企業紛紛殺價搶奪市場，導致產業利潤越來越薄。在張耀成看來，目前香港的葡萄酒產業正在經歷調整期，一些競爭力差的企業會被逐漸淘汰，這有利于產業合理健康發展。張耀成認為，盡管經濟形勢對香港的葡萄酒出口產生一定影響，未來內地仍然是全球葡萄酒消費增長最快的地區之一。背靠內地的龐大市場自然成為香港得天獨厚的優勢，但張耀成認為，香港必須有“危機意識”，以免外國酒商“拋棄”香港直接進軍內地。而在他看來，“文化”正是葡萄酒產業最大的附加值。談起世界各地的葡萄酒文化，張耀成如數家珍：澳大利亞、美國、智利等“新世界”地區由于葡萄產地溫度較高，葡萄的成熟度高，因此酒的味道比較濃重；西班牙人熱情奔放，飲這一地區的酒會感覺“很直接，熱情澎湃”；意大利餐多用番茄，葡萄酒也會有些酸味；德國菜品較甜，酒也會比較甜；而法國的葡萄酒變化最多，反映出法國人的浪漫氣質，在香港和內地也最受歡迎。
張耀成指著一排正在推廣的德國葡萄酒說，以往內地客商購買葡萄酒，往往只選擇法國著名酒莊出產的高價酒。而現在隨著葡萄酒文化漸趨大眾化，來自智利、澳大利亞、德國乃至東歐國家的葡萄酒逐漸受到青睞。此外，與以往買家只選擇干紅、干白不同，如今買家對酒類品種的選擇也更加多樣化，甜酒、半干酒和顏色漂亮的玫瑰紅酒都有市場。憑借著對葡萄酒的喜愛，曾從事電腦行業的張耀成創立了香港紅酒協會，目的是以酒會友，推廣葡萄酒文化，為業界拓展商機。張耀成說，香港作為美食中心，匯聚了內地各地方以及全世界的美食。如何搭配美食與葡萄酒，使二者都更能發揮出彼此的特色，這正是業界正在努力培育與推廣的方向。
“香港作為世界的葡萄酒中心還處在開始的階段，還有很長的路要走，因此香港也在盡量推廣品酒的知識。”他說，“葡萄酒不是一個單獨存在的行業，如果葡萄酒與旅游、美食結合，產生協同效應，整個行業可能會有更快的增長。”
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