《西鳳酒價格表》說到有機葡萄酒大部分人都認為那是一種很稀缺的奢侈品，據有機農業促進機構Agence Bio報告，截止2012年底，法國約有6.5萬公頃的有機葡萄園，占全法葡萄園面積的8.2%。而有機生產在法國農業中僅占3.8%。 機構主席Elisabeth Mercier說，“在有機農業范疇，西鳳酒價格，有機葡萄酒生產是增長最為迅速的。” 2012年有機葡萄酒產量預計在1億升左右。今年的產量將達到1.4億升左右。 種植商認為，西鳳酒團購，有機葡萄酒生產能帶來潛在的經濟效益。社會有機產品的需求不斷在上漲。
    然而，他們也擔心健康、環境及有機葡萄酒市場的問題。據法國國家農業研究所(INRA)，葡萄也是噴灑農藥最為嚴重的作物，西鳳酒團購，僅次于蘋果。 有機葡萄酒委員會主席Gilles Ferlanda說，“我們的產量增加了，但市場需求未見上漲。有機葡萄酒生產由過去稀缺的狀況到現在發展成了過剩的局面。”但消費者是否愿意支付更多的錢來購買有機葡萄酒呢？有機葡萄種植是相對來說勞動密集型產業。 法國Vin Bio協會負責人Richard Doughty說，“保持一個合理的價格對這些生產商的未來發展至關重要。” Ferlanda也表示說，“價格確實是很關鍵的因素。有機葡萄酒的價格幾乎是傳統產品的1倍。溢價幅度必須保持在30%-40%之間，否則我們就沒有什么利潤。”

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