【西鳳酒官網(wǎng)】去年下半年以來,受塑化劑風(fēng)波、限三公消費(fèi)政策等一系列因素影響,白酒發(fā)展速度減緩甚至下降,今年上半年不少白酒企業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長。業(yè)內(nèi)分析人士指出,白酒從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)有一個(gè)特征,即每十年一個(gè)輪回。從2003年到2012年,是中國白酒爆發(fā)式增長的黃金十年,按照行業(yè)規(guī)律,十年增長周期已畫上句號,白酒行業(yè)正進(jìn)入一個(gè)深度調(diào)整期。如何適時(shí)調(diào)整,走出困境,探尋發(fā)展新方向?在7月18日舉行的“2013中國名酒高峰論壇”上,與會專家深刻審視白酒行業(yè)現(xiàn)狀及問題,并對未來發(fā)展方向把脈開方。
白酒必須贏得80、90后的心
茅臺集團(tuán)名譽(yù)董事長季克良指出,目前白酒的主流消費(fèi)人群是20世紀(jì)70年代以前出生的男性。80、90后消費(fèi)者顯然對白酒的辛辣口味不很接受,更加偏向于口感柔和的啤酒和葡萄酒。隨著主流消費(fèi)人群的逐漸老去,白酒的消費(fèi)量逐漸減少,80后、90后接觸的更多的是啤酒、洋酒、葡萄酒。他們并不喜歡白酒,這應(yīng)該是白酒企業(yè)深思的問題。五糧液股份公司副總經(jīng)理彭智輔表示,現(xiàn)在80、90后消費(fèi)者已經(jīng)開始在社會組織結(jié)構(gòu)中發(fā)揮越來越重要的作用,但這些年輕消費(fèi)者許多都不主動消費(fèi)白酒。要好好研究年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、精神狀態(tài)、心理需求到底是怎樣的?具備什么樣特質(zhì)的產(chǎn)品才能引起年輕消費(fèi)者的好感?當(dāng)下的白酒文化和年輕消費(fèi)群體之間到底存在哪些需要彌補(bǔ)的縫隙?這些都是白酒企業(yè)應(yīng)該去思考的問題。只有把年輕消費(fèi)者培養(yǎng)起來,中國白酒行業(yè)才有未來。
去除不文明標(biāo)簽 倡導(dǎo)健康飲酒方式
彭智輔認(rèn)為,目前白酒行業(yè)在公眾面前的形象不是很健康正面,過去白酒行業(yè)忽視了對公眾進(jìn)行白酒工藝和知識的普及,沒有持續(xù)倡導(dǎo)健康理性的飲酒方式,加之長期以來白酒飲用的方式和場合過于單一,這些都給白酒貼上了傳統(tǒng)、落后、不健康、不文明的標(biāo)簽,去標(biāo)簽化對于白酒行業(yè)而言尤為緊迫。
彭智輔說,自上世紀(jì)90年代洋酒、葡萄酒大肆進(jìn)入中國開始,以西方文化為依靠的洋酒和葡萄酒,不斷強(qiáng)調(diào)其品牌文化中積極進(jìn)取、健康快樂的部分,現(xiàn)在消費(fèi)者提到洋酒,并不會產(chǎn)生過多負(fù)面的聯(lián)想。所以中國白酒首先應(yīng)從企業(yè)和從業(yè)者層面加強(qiáng)自律意識,同時(shí)思考如何挖掘傳統(tǒng)白酒文化中精華的部分,并在現(xiàn)代的時(shí)代特征下進(jìn)行完善和豐富。同時(shí)重視對公眾的教育和溝通,堅(jiān)持塑造健康的品牌主張、良好的社會形象,建立正確的公眾認(rèn)知。也許這個(gè)過程會比較漫長,但白酒企業(yè)必須堅(jiān)持去做。
用新的視野創(chuàng)新商業(yè)模式
季克良認(rèn)為,無論是國有企業(yè),還是民營企業(yè),經(jīng)過這幾年市場激烈爭奪,在管理機(jī)制與市場操作機(jī)制上都發(fā)生了很大變化。眾所周知,商業(yè)模式是判斷一個(gè)白酒企業(yè)進(jìn)行全國性擴(kuò)張十分重要的指標(biāo)之一。從目前全國市場來看,無論是川酒,還是黔酒;無論是蘇酒,還是鄂酒,在商業(yè)模式上都難言完美,面臨著商業(yè)模式或過于松散,或過于集權(quán),或過于低端,或過于高端的問題。選擇與自身資源相匹配的商業(yè)模式,對白酒企業(yè)市場拓展具有非常重要的戰(zhàn)略作用。瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理孫躍認(rèn)為,白酒發(fā)展出現(xiàn)一些波折是很正常的,隨著消費(fèi)環(huán)境發(fā)生變化,新媒體的出現(xiàn)和迅速崛起,白酒產(chǎn)品和消費(fèi)者的接觸點(diǎn)也發(fā)生了變化。他認(rèn)為,白酒行業(yè)可承擔(dān)一些有高度的國家責(zé)任。可口可樂是美國精神的一種代表,每一次奧運(yùn)會,可口可樂都是贊助商。“我想美國人看到它的廣告是非常驕傲的。白酒行業(yè)能不能去贊助世界頂級的賽事,讓我們國民為白酒感到自豪?”孫躍表示。
彭智輔認(rèn)為,應(yīng)以世界化的眼光和格局去看待中國白酒,明確我們的行動。
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