【西鳳酒1952報道】水波煙氣里，欸乃一聲，烏篷船靜靜地搖出晨霧，水道兩畔杏黃色的酒旗飄揚；船中，一碟茴香豆，一瓶陳年花雕，慢慢地咂，且看艄公用腳把船緩緩搖過一個橋洞，搖過又一個橋洞……
這是紹興，在周家兄弟的文章里去過無數次的江南水鄉。五月的陽光如此明亮，照在翠綠的爬山虎葉子上，如水鄉女子的明眸一般眼波流轉。小巷冗長，高處斜斜地挑出酒旗和燈籠。感受一個地方，只需兩招：看路上的美女和風景、用味蕾去細細地品嘗。在倉橋直街，有一間花雕酒作坊，陳設著各樣古老的釀酒器具和農具，一女子垂目凝神，正為壇壇罐罐勾畫著顏色，朱紅一片的艷麗，在昏黃木格窗里投照下來的時光深處，漸漸生動曼妙起來。
紹興黃酒中，有一類曰“加飯”，是黃酒中之佳品，西鳳酒招商，其醪液濃度大，成品酒度高，故酒質特醇；加飯酒經多年貯存即為花雕。按浙地風俗，民間生女之年便釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的“女兒紅”。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
小巷里隨意走進一間食鋪，便能吃到正宗的紹興風味：你想呢，這些屋子都是臨水而筑，推窗便是河道，水上一只兩只烏篷船慢悠悠劃過；屋子里的陳設，是老舊昏暗，讓人生發鄉愁的顏色……很多初到紹興的客，都要直奔了咸亨酒店去然而在我看來，那里人聲鼎沸，已經了無意趣，不如在倉橋直街的臨水小店更有一番情致。
我們去了一間叫“屋里菜”的，吃到了味道十分純正的菜，最值得推薦的是霉干菜扣肉、干鍋茶樹菇燒雞。霉干菜扣肉，是浙江各地都有，吃過無數了，這一道卻得到我們一致推崇，咸中帶甜，油而不膩，回味無窮，吃到最后，別的菜都剩了，這余下的霉干菜卻怎么也舍不得，只好打了包帶去賓館。另一道干鍋茶樹菇燒雞，一個字，鮮。此情此境，便要黃酒來配了……
黃酒的吃法，我以為最理想的是在冬夜，燙一壺陳年加飯，與好友對飲。青梅煮酒論英雄，煮的就該是黃酒在下著零星小雪的江南，執劍行走江湖的俠客推開一扇柴扉，抖落兩肩風塵；點燃篝火取暖，火上酒壺滋滋作響；酒香和著那些陳年往事，如此這般溫暖了一個漂泊者的心懷。然而黃酒想來只宜于在江南吃，塞北是要烈酒來配的；黃酒下肚，如一雙輕柔的手撫慰過胃，力道是一波一波，起初不覺，慢慢就醉了。醉了，就不愿醒來。
我記得有一年冬天，半夜，我和一群朋友在常山某路一個小店里喝酒，溫熱的黃酒倒入碗中，有姜絲和縷縷蛋花；那夜，17歲的我第一次嘗到醉意……
在衢州城，還流行黃酒另一種吃法，是謂“一比二”、“一比三”，其實就是以一瓶黃酒與兩瓶、三瓶啤酒相兌，放在火上燉熱了喝。這種喝法，不復有黃酒那般雄厚后勁，卻也沒了黃酒的醇厚滋味，只能用來拼酒量了我想這種喝法的人，大約和我一樣，都是不算真正懂得酒的……
喝黃酒，就用往事來配。看眼前燈火闌珊，醉眼朦朧，思緒便如那光陰流水，逝去的歲月里點點往事浮上心頭。
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